Puszysty sernik piernikowy

Sernik z dodatkiem przyprawy do piernika, to fantastyczne połączenie, może zagości i na Waszym świątecznym stole?

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm):

Ciasto kruche:

• 100 g masła
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Masa serowa:

• 700 g mielonego twarogu
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

Składniki ciasta kruchego zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy przez godzinę. Po tym czasie ciastem wylepiamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Żółtka oddzielamy od białek, ucieramy je z cukrem do białości. Następnie cały czas ucierając stopniowo dodajemy twaróg, mąkę i przyprawę do piernika.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy twarogowej. Białka jajek ubijamy na sztywno w osobnej misce i także dodajemy do masy twarogowej. Całość delikatnie mieszamy i przelewamy do tortownicy.

Pieczemy ok. godziny w temperaturze 170 stopni C. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem i w razie potrzeby podpiekamy jeszcze chwilę. Po wystudzeniu chłodzimy w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem wedle uznania.

Marynowane żeberka pieczone w warzywach

Bez dwóch zdań najlepsze jakie do tej pory zrobiłam.

Składniki (dla 3-4 osób):

• 700 g żeberek wieprzowych
• 2 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera korzeniowego
• biała część pora
• sól
• pieprz

Marynata:

• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 6 łyżeczek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 100 ml wody
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy w kawałki. Oprószamy dokładnie solą i pieprzem, odstawiamy na 15 minut.

Składniki marynaty mieszamy ze sobą, po czym wrzucamy do niej przyprawione mięso. Mieszamy dokładnie, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Wstawiamy na noc do lodówki. Rano ponownie mieszamy.

Warzywa myjemy i obieramy. Białą część pora kroimy w półplasterki, marchewkę, korzeń pietruszki i selera ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie wrzucamy do mięsa w marynacie i mieszamy.
Całość przekładamy w rękaw do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez ok. 60-70 minut.

Po wyjęciu żeberek z rękawa upieczone warzywa z marynatą mogą posłużyć jako sos.

Domowa przyprawa do piernika

Najlepsza przyprawa, bez dodatku cukru, mąki, czy innych "ulepszaczy", a poza tym można ją dowolnie komponować. Swoją robiłam ręcznym młynkiem do kawy, więc trochę czasu zeszło, jednak nic nie zastąpi takiej przyprawy szczególnie w okresie świątecznym.

Składniki:

• 30 g kory cynamonu
• 8 g goździków
• 4 g suszonego imbiru
• 8 g kardamonu
• 5 g gałki muszkatołowej
• 3 g ziela angielskiego
• 2 g czarnego pieprzu
• 3 g anyżu (mielimy całe gwiazdki)
• 3 g kolendry

Przygotowanie:

Korę cynamonu rozbijamy tłuczkiem do mięsa na mniejsze kawałki. Z kardamonu wyciągamy ziarenka. Gałkę muszkatołową ścieramy na drobnej tarce, pozostałe składniki po kolei mielimy w młynku do kawy, a następnie mieszamy ze sobą. Przesypujemy do pojemniczka, szczelnie zamykamy i przechowujemy w ciemnym miejscu.

Zamiast całych ziaren, można użyć mielonych poszczególnych  przypraw i zmieszać je ze sobą.