wtorek, 17 marca 2015

Ciepłe lody

Ciepłe lody to chyba najmilsze wspomnienie z dzieciństwa, przygotowane samodzielnie prawie wcale nie różnią się od sklepowych.

Składniki:

Beza włoska:
  • 4 białka
  • 300 g cukru
  • 60 ml wody
Polewa:
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 1 łyżka oleju
Dodatkowo:
  • wafelki do lodów
Przygotowanie:
Z 260 g cukru i wody gotujemy syrop "do nitki". W międzyczasie ubijamy białka z dodatkiem 40 g cukru. Do białek cały czas ucierając dodajemy cienkim strumieniem gorący syrop cukrowy. Ubijamy do czasu, aż masa całkowicie wystygnie.
Następnie masę przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy i napełniamy wafelki. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Czekolady razem z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Maczamy w niej lody i ponownie wstawiamy do lodówki.
Przechowujemy 2-3 dni.

wtorek, 10 marca 2015

Kaszmirska ostra herbata

W Indiach tą herbatkę stosuje się w walce z grypą, jest bardzo ostra, ale skuteczna (testowana na mężu :D).

Składniki (na 2-3 porcje):
  • 15 g świeżego korzenia imbiru
  • laska cynamonu
  • 4 goździki
  • 4 ziarnka czarnego pieprzu
  • łyżeczka nasion kolendry
  • 600 ml wody
  • miód do smaku
Przygotowanie:
Imbir obieramy, myjemy i kroimy w plasterki, wrzucamy do garnka, dodajemy pozostałe przyprawy i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Odcedzamy i przelewamy do filiżanek. Słodzimy miodem w ilości według upodobania. Pijemy jak najgorętsze, od 3 do 6 filiżanek dziennie.

środa, 4 marca 2015

Sernik z nutką pomarańczy

Ostatnio pogoda robi nas w balona i nie może się zdecydować, z tej okazji częstuję pysznym sernikiem :)

Składniki (na formę o wymiarach 25x30 cm):

Spód:
  • 100 g masła lub margaryny
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
Masa serowa:
  • 1 kg twarogu w kostce
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 kostki margaryny
  • 5 jajek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel aromatu pomarańczowego
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Przygotowanie:
Składniki spodu zagniatamy na jednolitą masę. Ciastem wylepiamy dno wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Studzimy.
Twaróg przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Dodajemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach do czasu rozpuszczenia się cukru. Cały czas miksując dodajemy żółtka, oraz stopniowo margarynę. Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wkrapiamy aromat. Na koniec wrzucamy skórkę pomarańczową, mieszamy dokładnie łyżką, po czym dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wylewamy na upieczony wcześniej spód i pieczemy przez ok. 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Gulasz z łopatki z pieczarkami i papryką

Jak wiadomo, przy małych dzieciach nie ma za dużo czasu na gotowanie, więc proponuję kolejny obiadek na szybko.

Składniki (dla 2 osób):
  • 300 g łopatki wieprzowej
  • 4 duże pieczarki
  • 1/2 średniej czerwonej papryki
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 2-3 łyżki mąki
  • sól
  • pieprz
  • duża szczypta suszonej bazylii
Przygotowanie:
Łopatkę myjemy i kroimy w kawałki. Oprószamy solą i pieprzem, a następnie dobrze przesmażamy na oleju. Pieczarki i cebulę kroimy w półplasterki, a paprykę w kostkę, dodajemy do mięsa i chwilę razem podsmażamy. Podlewamy wodą i dusimy ok. 5 minut. Na koniec posypujemy mąką i mieszamy, gotujemy do czasu, aż sos zrobi się gęsty. Dodajemy suszoną bazylię i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.