Miękkie gofry kokosowe

Miękkie z bardzo wyczuwalnym smakiem kokosa - jak dla mnie idealne. Co prawda skórka nie robi się chrupiąca, ale i bez tego są dobre.

Składniki:

• 2 jajka
• 1/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 25 g masła
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:
Całe jajka ubijamy ze szczyptą soli, po czym dodajemy po trochu cukier (cały czas ubijając, by się rozpuścił).
Następnie dodajemy wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem.  Na koniec wlewamy rozpuszczone i wystudzone masło i jeszcze chwilę ucieramy.
Smażymy na złoty kolor w mocno rozgrzanej gofrownicy.
Gotowe gofry oprószamy cukrem pudrem.