Kokardki z pulpecikami warzywnymi i sosem orzechowym

Dziś nie mając pomysłu na obiad postanowiłam zrobić coś bez mięsa, efekt jak najbardziej mnie zadowolił :)

Składniki:

• makaron kokardki Czaniecki
• 1 mała cukinia
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• bułka tarta
• 1 i 1/2 szklanki bulionu (może być z kostki)
• 1 szklanka solonych orzechów ziemnych
• mąka do obtoczenia pulpetów

Przygotowanie:
Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kawałki. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu siekamy w drobniejsze kawałki i przekładamy do miski, dosypujemy bułkę tartą (w takiej ilości, aby masa była dość zwarta). Następnie formujemy pulpeciki, obtaczamy je w mące i chwilę podgotowujemy w osolonej wodzie. W międzyczasie wstawiamy makaron, gotujemy go al dente. Orzechy przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy do bulionu i gotujemy, jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, możemy zagęścić go mąką z odrobiną wody, do gotowego sosu przekładamy pulpeciki i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy z przygotowanym wcześniej makaronem.

Fanpage na Facebook'u

Od dziś jestem także na Facebook'u (zakładka po lewej stronie). Zapraszam :)

Współpraca - Czanieckie Makarony

Dzięki uprzejmości Pani Joanny Dybał nawiązałam ostatnio współpracę z firmą Czanieckie Makarony, w ramach której otrzymałam pokaźną paczkę z makaronami. Dziękuję Pani Joanno ;D
Oczywiście przepisy z wykorzystaniem poszczególnych makaronów ukażą się niebawem, zapraszam do uważnego śledzenia bloga.

A teraz kilka słów o firmie:
Czanieckie Makarony Sp. z o.o. rozpoczęły działalność 1 sierpnia 1990 roku z nadzieją, że oferowane wyroby dorównają smakiem i jakością makaronom robionym w domu.

Od początku swojej działalności firma Czanieckie Makarony Sp. z o.o. kładzie ogromny nacisk na wysoką jakość wytwarzanego produktu. Początkowo był to wyłącznie makaron popularnie zwany krajanką, który wygląda i smakuje jak ten robiony własnoręcznie w domu. Obecnie firma posiada maszyny do produkcji makaronów tłoczonych i walcowanych, dzięki którym jest w stanie wytwarzać większą ilość asortymentów.

Czanieckie Makarony Sp. z o. o posiadają w swojej ofercie :

• tradycyjny asortyment : krajanka 
• makarony tłoczone: ryż, gwiazdka, literki, tarte, kolanko z falbanką, świderek, muszelka, muszelka morska , rurka ukośna 
• makarony walcowane: łazanka, kokardka, kokardka mała, gniazdko 1, gniazdko 2, tasiemka walcowana, nitka walcowana, niteczka walcowana 

Do produkcji makaronu używa się kaszy pszennej makaronowej, semoliny i jaj. Czanieckie Makarony Sp. z o.o. produkują również bez jajeczny makaron a'la italiana, w którego skład wchodzi 100% semoliny, oraz makarony kolorowe z dodatkiem szpinaku oraz pomidora.

Zapraszam serdecznie na stronę internetową: Czanieckie Makarony oraz do polubienia fanpage na FB.

Pasta rybna do kanapek z dodatkiem pesto peperoncino

Składniki:

• 1 średnia makrela wędzona
• 3 łyżki majonezu
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka sosu do dań włoskich - pesto peperoncino (Royal Brand) 
• 2 łyżki oliwy
• ewentualnie sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Rybę oddzielamy od ości i skóry. Cebulę kroimy tak drobno jak tylko się uda. Do ryby dodajemy majonez, oliwę i pesto peperoncino, całość miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Do przygotowanej masy wrzucamy cebulę, mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Zamiast makreli można użyć innej wędzonej ryby.

Czerwone curry po tajsku z wieprzowiną i kuskusem

Składniki:

• mieszanka przypraw Czerwone curry po tajsku (Royal Brand) 
• porcja mięsa wieprzowego na gulasz
• 1 średnia cebula
• 1 szklanka kaszy kuskus
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Mieszankę przypraw zalewamy wodą. Cebulę kroimy w większą kostkę. Mięso smażymy na rozgrzanym oleju, dodajemy pokrojoną cebulę oraz mieszankę przypraw (ja dodałam razem z wodą). Chwilę gotujemy. Kaszę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i podajemy razem z przygotowanym mięsem.

Potrawka z młodej kapusty z kaszą gryczaną

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• ok. 150g wędzonego boczku
• 2-3 kabanosiki drobiowe
• 3/4 szklanki kaszy gryczanej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, majeranek, bazylia i oregano do smaku

Przygotowanie:
Kaszę gryczaną przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Kapustę szatkujemy, zalewamy wodą i gotujemy. Boczek i kabanosiki kroimy w kostkę, podsmażamy chwilę na suchej patelni i przekładamy do kapusty. Dodajemy koncentrat pomidorowy i przygotowaną kaszę gryczaną. Doprawiamy do smaku.

Szybkie ciasto z owocami

Składniki:

• 3 jajka
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 3 łyżki oleju
• sok wyciśnięty z 1 limetki
• 3 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• dowolne owoce
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Przechodzimy na mieszanie ręczne (łyżką). Wlewamy powoli śmietanę, cały czas mieszając, potem olej i sok z limetki. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość wylewamy na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą tortownicę. Na wierzchu układamy owoce. Pieczemy 45 minut w temperaturze 190 stopni C (termoobieg - 175 stopni C), możemy sprawdzić patyczkiem. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Zdjęcie niestety tylko przed pieczeniem, bo po nie zdążyłam, a nie chciałam brać z neta, bo nie o to chodzi.

Pieczony filet z kurczaka z imbirem i papryką

Składniki:

• filet z kurczaka (pojedynczy lub podwójny w zależności od ilości porcji)
• mały korzeń imbiru
• 1/2 czerwonej papryki
• sól
• przyprawa garam masala (Royal Brand) 

Przygotowanie:
Filet myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Imbir obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Paprykę kroimy w dowolnej wielkości kawałki. Mięso z obu stron oprószamy solą i przyprawą garam masala, kładziemy starty imbir i odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 2 godziny. Po tym czasie wkładamy mięso w rękaw do pieczenia, wrzucamy paprykę. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 200 stopni C.

Surówka z kapusty z sosem pesto peperoncino

Składniki:

• 1/2 główki małej kapusty
• 2 średnie marchewki
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki cukru
• 2 płaskie łyżki sosu do dań włoskich - pesto peperoncino (Royal Brand)
• 5 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Kapustę szatkujemy. Marchewkę obieramy, myjemy i tarkujemy na tarce o małych oczkach. Dodajemy do kapusty. Wsypujemy sól, cukier i sos, wlewamy oliwę. Całość mieszamy. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami.

Mięsne żółwiki

Składniki (dla 3 osób):

• 150g mięsa mielonego
• 1 mała cebula
• 1 średni ogórek konserwowy
• jajko
• bułka tarta
• 2 parówki
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany

Przygotowanie:
Cebulę i ogórka kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa mielonego. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Wbijamy jajko i dodajemy bułkę tartą (jak do kotletów mielonych), całość mieszamy. Końce parówek odkrawamy (będą jako głowa żółwia), z pozostałej części robimy nogi, krojąc je wzdłuż (długość nóg dowolna). Z mięsa formujemy pancerze. Palcem robimy wgłębienia, aby wcisnąć parówki. Gotowe żółwie wykładamy na blachę. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Placki marchewkowo-owsiane

Składniki (na ok. 10 sztuk):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 3-4 średnie marchewki
• sól
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:
Płatki owsiane gotujemy do miękkości w małej ilości wody, następnie przelewamy zimną wodą. Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w półplasterki. Gotujemy do miękkości. Ugotowane marchewki odcedzamy i rozgniatamy lub miksujemy blenderem, dodajemy do płatków. Całość mieszamy i solimy do smaku. Gdyby masa była zbyt rzadka, dodajemy bułkę tartą. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy w głębokim oleju.

Drożdżówka bez jajek z owocami i kruszonką

 

Składniki:

Ciasto:

• 1/3 kostki świeżych drożdży
• 500g mąki pszennej
• 100g cukru
• 50 ml oleju
• 1 szklanka mleka 
• 1/2 łyżeczki soli

Owoce:

• kilka truskawek
• kilka winogron bezpestkowych

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/3 szklanki oleju 

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszamy do miseczki z 1 łyżeczką cukru. Wlewamy 2-3 łyżki ciepłej wody, wsypujemy 1 łyżeczkę mąki, mieszamy i odstawiamy, aż drożdże ruszą. Następnie rozczyn drożdżowy łączymy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy do wyrastania na ok. 1 godzinę.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, podsypując lekko mąką i przekładamy do formy. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

W czasie, gdy ciasto wyrasta, kroimy owoce na połówki i przygotowujemy kruszonkę mieszając składniki i rozcierając w dłoniach na okruchy.

 Owoce układamy na wierzchu ciasta, przeciętą stroną do góry.

Posypujemy kruszonką i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Parówki w słodkim sosie

Składniki (dla 2 osób):

• 2 parówki
• średnia marchewka
• odrobina oleju do smażenia
• 1 szklanka soku jabłkowego z selerem od Soki regionalne
• mąka z odrobiną wody do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Parówki obieramy z folii, kroimy w dowolnej wielkości kawałki. Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w półplasterki. Całość podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy sok i chwilę gotujemy. Na koniec wlewamy mąkę rozprowadzoną w odrobinie wody, aby zagęścić sos. Podajemy z makaronem.

Galaretkowe orzeźwienie

Składniki:

• 3 galaretki (czerwona, zielona i żółta)
• 3/4 banana
• 1/2 szklanki zielonych winogron bezpestkowych
• 10 truskawek
• woda do przygotowania galaretek
• bita śmietana

Przygotowanie:

Żółtą galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wody. Lekko studzimy. Banana kroimy w małe kawałki, dodajemy do galaretki i mieszamy. Szklanki ustawiamy prawie "na leżąco" (najlepiej na wytłoczce od jajek), wlewamy galaretkę i całość wkładamy do lodówki, aby stężało.

Gdy żółta galaretka tężeje w lodówce, rozpuszczamy zieloną galaretkę podobnie jak żółtą. Lekko studzimy i dodajemy pokrojone w kawałki winogrona. Wyciągamy z lodówki żółtą galaretkę, szklanki odwracamy, wlewamy zieloną galaretkę naprzeciwko żółtej, wkładamy do lodówki.

W tym czasie rozpuszczamy czerwoną galaretkę (także w 1 szklance wody) i dodajemy pokrojone truskawki. Wlewamy dopełniając szklanki. Gdy całkowicie stężeje, dekorujemy bitą śmietaną.

Pieczone podudzie z indyka

Składniki (dla 2 osób):

• podudzie z indyka
• sól
• pieprz cayenne
• curry
• czosnek granulowany
• słodka i ostra papryka

Przygotowanie:

Podudzie obieramy ze skóry, następnie myjemy. Osuszamy papierowym ręcznikiem. Kolejno wcieramy przyprawy. Mięso zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na noc do lodówki. Następnie wkładamy w rękaw do pieczenia, zawiązujemy z obu stron. Pieczemy ok. godziny w temperaturze 200 stopni C.

Płatki owsiane z bananem - po 7 miesiącu życia

Składniki:

• garść płatków owsianych
• 1/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki przygotowanego mleka modyfikowanego
• 1/2 banana

Przygotowanie:

Wodę zagotowujemy w rondelku, wsypujemy płatki owsiane i gotujemy do miękkości od czasu do czasu mieszając. Gdy płatki będą miękkie dodajemy pokrojonego w drobne kawałki banana, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Na koniec dodajemy przygotowane wcześniej mleko modyfikowane.

Kotlety kapuściane

Składniki:

• młoda kapusta
• woda do parzenia
• sól
• pieprz
• jajka i mąka do panierowania
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Kapustę kroimy w półksiężyce, następnie parzymy chwilę w lekko osolonej wodzie. Wyciągamy z wody i studzimy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Każdy kotlet moczymy w rozkłóconym jajku, a następnie w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.