Sernik niebiański

Sernik chodził za nami już od dłuższego czasu, więc postanowiliśmy coś stworzyć. Ten jest delikatny i pyszny, coś a'la nowojorski, tylko zmodyfikowany po mojemu.

Składniki:

Spód:

• 100 g herbatników
• 6 łyżek stopionej margaryny
• 2 łyżki cukru

Masa serowa:

• 900 g mielonego twarogu
• 3 jajka
• 250 g drobnego cukru
• 3 łyżki mąki
• aromat waniliowy
• 3/4 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany 18%

Polewa:

• 1/2 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka cukru pudru

Dekoracja:

• kandyzowana skórka pomarańczowa (u mnie GoldPack)

Przygotowanie:
Herbatniki rozdrabniamy blenderem na proszek, dodajemy ostudzoną margarynę i cukier. Mieszamy i wykładamy na dno tortownicy. Wyrównujemy i dociskamy. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C, a następnie studzimy.
Twaróg miksujemy przez ok. 3 minuty. Dodajemy mąkę wymieszaną z cukrem, następnie śmietanę, jajka i aromat waniliowy. Tortownicę z zewnątrz dokładnie zabezpieczamy folią aluminiową. Wylewamy masę serową. Tortownicę wstawiamy do większego naczynia żaroodpornego i do niego (do połowy wysokości sernika) wlewamy wrzątek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 45 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy kolejne 30 minut. Studzimy w piekarniku przez godzinę przy uchylonych drzwiczkach.
Śmietanę na polewę mieszamy z cukrem pudrem i rozsmarowujemy na wierzchu sernika. Chłodzimy ok. 6 godzin w lodówce, a przed podaniem brzegi dekorujemy skórką pomarańczową.