Caponetti

Caponetti to nic innego, jak włoska przystawka, ale może również posłużyć jako dodatek do obiadu.

Składniki (dla 4 osób):

• 100 g mrożonego szpinaku
• 100 g bułki tartej
• 400 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 4 jajka
• 25 ml mleka
• 1 cebula
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• sól
• woda do gotowania
• szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, drobno siekamy i dusimy chwilę na maśle. Pod koniec duszenia dodajemy bułkę tartą i razem lekko podsmażamy. Mąkę mieszamy z podsmażoną cebulą i bułką tartą, dodajemy jajka, szpinak, mleko i majeranek. Doprawiamy solą i wyrabiamy gładkie ciasto. Z masy formujemy długie paluszki, wkładamy je do osolonej, wrzącej wody i gotujemy do wypłynięcia. Odcedzamy i podajemy posypane posiekanym szczypiorkiem.

Karaibski napój energetyzujący

Trudno mi stwierdzić, czy rzeczywiście jest to napój energetyzujący, ale mogę przyznać, że jest niesamowicie dobry, więc warto spróbować.

Składniki (na 1 dużą porcję lub 2 mniejsze):

• 300 ml mleka kokosowego
• 2 banany
• 8 suszonych daktyli bez pestek
• szczypta mielonego cynamonu
• szczypta mielonych goździków

Przygotowanie:

Mleko kokosowe podgrzewamy (ale nie gotujemy!). Dodajemy suszone daktyle i odstawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy pokrojone w kawałki banany, cynamon i goździki. Miksujemy blenderem do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Od razu podajemy.

Piankowa babka z makiem

Robiąc krem do tortu potrzebowałam 4 żółtka, białka zostały, więc aby ich nie wyrzucać zrobiłam dodatkowo lekką babkę piankową.

Składniki (na małą keksówkę):

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml oleju rzepakowego
• 3 łyżki maku
• 50 g kandyzowanej skórki cytronu (można użyć innych kandyzowanych owoców)

Lukier i dekoracja:

• 6 łyżek cukru pudru
• sok z cytryny
• 50 g kandyzowanej skórki cytronu

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do czasu jego rozpuszczenia. Następnie miksując na najwolniejszych obrotach wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wlewamy olej. Na koniec dodajemy mak i kandyzowane owoce, mieszamy dokładnie łyżką.

Ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką keksówki o wymiarach 24,5 x 10 cm.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 200 stopni C.
Cukier puder mieszamy z niewielką ilością soku z cytryny. Tak przygotowanym lukrem smarujemy wystudzone ciasto i posypujemy wierzch skórką cytronu.

Muffiny truskawkowe z kremem jaglanym

Jakiś czas temu publikowałam przepis na czekoladowy krem jaglany, nadziałam nim truskawkowe muffiny, wyszły rewelacyjne.

Składniki (na 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka soku truskawkowego
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 3 łyżki czekoladowego kremu jaglanego

Lukier:

• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku truskawkowego

Przygotowanie:

Mąkę, cukier, szczyptę soli i proszek do pieczenia mieszamy w misce. Jajko, sok truskawkowy i olej mieszamy w drugiej misce, a następnie wlewamy do suchych składników. Mieszamy dokładnie do połączenia składników.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami, do każdej nakładamy porcję ciasta. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Po upieczeniu studzimy.

Krem jaglany przekładamy do szprycy i nadziewamy nim każdą muffinkę. 

Składniki lukru mieszamy i smarujemy wierzch.

Domowe mleko kokosowe

Pyszne mleko kokosowe, którego przygotowanie nie wymaga wielu składników, więc wychodzi zdecydowanie taniej niż te ze sklepowej półki. Trzymając je w lodówce, w zamkniętym słoiku zaobserwowałam, że utworzyła się na wierzchu ok. 2 centymetrowa warstwa masła kokosowego, które można zebrać. Przepis zaczerpnięty z internetu, jednak nie mogę znaleźć strony ;/

Składniki (na ok. 400 ml):

• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 szklanki wrzątku

Przygotowanie:

Wiórki zalewamy 1 szklanką wrzątku i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie dolewamy 1/2 szklanki wrzątku i miksujemy blenderem przez kilka minut. Następnie odciskamy mleko za pomocą gęstego sitka lub gazy. Pozostałe po odciśnięciu wiórki zalewamy znowu 1/2 szklanki wrzątku, miksujemy blenderem i ponownie odciskamy.