środa, 29 stycznia 2014

Kasza manna z musem morelowo-jogurtowym

Śniadanko, które zasmakuje każdemu dziecku (ale myślę, że nie tylko dziecku, bo i dorosły nie pogardzi :)). Co dzień wymyślam małej coś innego, by nauczyła się różnorodności. Póki co je wszystko z apetytem, więc nie mogę narzekać.

Składniki:
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 60 g suszonych moreli
  • 1/2 łyżeczki otartej suszonej mięty
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
Mleko zagotowujemy. Następnie cały czas mieszając dodajemy powoli kaszę, uważając, by nie powstały grudki. Gotujemy chwilę, do czasu, aż kasza zacznie gęstnieć. Przekładamy do miseczki lub pucharka.
Morele gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody. Miksujemy blenderem na mus, a następnie dodajemy miętę i jogurt naturalny. Mieszamy i wykładamy na kaszę. Na wierzch kładziemy łyżeczkę jogurtu.

Dla lepszego smaku kaszę można wymieszać z musem.

wtorek, 28 stycznia 2014

Pappardelle z kurczakiem w sosie marchewkowo-śmietankowym

Kilka prostych składników, a obiad wyśmienity. Jest to również dobry sposób na przekonanie członków rodziny, że marchewka, nie jest aż taka zła i nie dodaje się jej wyłącznie do zupy.

Składniki:
  • makaron pappardelle Czaniecki
  • ok. 250 g piersi z kurczaka
  • 250 g marchewek
  • 200 ml śmietany 30%
  • łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz biały
  • curry
  • słodka papryka
  • olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą, białym pieprzem, curry i papryką, odstawiamy.
Marchew obieramy, myjemy i kroimy w drobne kawałki. Gotujemy w niewielkiej ilości wody. W tym czasie na odrobinie rozgrzanego oleju przesmażamy przyprawione kawałki kurczaka. 
Gdy marchew będzie już miękka, miksujemy ją blenderem, dodajemy śmietankę i gotujemy do czasu, aż sos zacznie gęstnieć, następnie dodajemy podsmażone kawałki kurczaka i jeszcze chwilę gotujemy razem. Pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki. Sos mieszamy z makaronem.

poniedziałek, 27 stycznia 2014

Puszysta krówka z ryżem

Bardzo dobre połączenie kruchego ciasta, masy krówkowej, śmietankowej pianki i ryżu preparowanego. Wymyśliłam to ciasto na szybko mając wielką ochotę na coś słodkiego.

Składniki:
  • 100 g margaryny
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki mielonego kardamonu Skworcu
  • 300 g dowolnej masy krówkowej
  • 330 ml śmietany kremówki (30%)
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 100 ml wrzątku
  • 25 g ryżu preparowanego

Przygotowanie:
Z margaryny, mąki, cukru pudru i kardamonu zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciastem wylepiamy dno tortownicy o średnicy 21 cm. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Studzimy.
Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno, po czym dodajemy stopniowo ostudzoną żelatynę.
Na wystudzone ciasto wykładamy połowę masy krówkowej, następnie ubitą śmietanę z żelatyną i na koniec ryż wymieszany z pozostałą masą krówkową.
Ciasto przechowujemy w lodówce.

sobota, 25 stycznia 2014

Roladki drobiowe z rodzynkami

Były już roladki z żurawiną, więc postanowiłam spróbować z rodzynkami, smaku nie da się opisać słowami, więc sami spróbujcie.

Składniki (na 4 sztuki):
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 100 g rodzynek
  • pęczek koperku
  • 4 plastry żółtego sera
  • sól selerowa Skworcu
  • przyprawa pfeffer gold Skworcu
  • woda
  • olej rzepakowy do smażenia
  • odrobina mąki do zagęszczenia sosu
Przygotowanie:
Rodzynki zalewamy dwiema szklankami wrzątku. Odstawiamy do wystudzenia, po czym odsączamy (wodę zostawiamy do przygotowania sosu).
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie przekrawamy wzdłuż, tak aby powstały 4 roladki. Mięso lekko rozbijamy, przyprawiamy z obu stron solą selerową i przyprawą pfeffer gold (przyprawy nie żałujemy!).
Na każdym kawałku mięsa kładziemy plaster sera, następnie trochę posiekanego koperku i na brzegu po łyżeczce sparzonych rodzynek (te, które zostaną, wykorzystamy do sosu).
Zwijamy roladki i zabezpieczamy wykałaczkami, aby się nie rozwinęły. Smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju, po czym wlewamy wodę, w której moczyły się rodzynki i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut (na wolnym ogniu).
Po tym czasie wyciągamy roladki, wrzucamy pozostałe rodzynki i koperek. Zagotowujemy, a następnie zagęszczamy sos mąką rozmieszaną z odrobiną wody. Doprawiamy wedle uznania. Sosem polewamy roladki. Podajemy z ryżem lub ziemniakami.

Wypróbuj również przepis na Roladki drobiowe z żurawiną.

środa, 22 stycznia 2014

Makaron pieczony w kruchym cieście ziołowym z sosem grzybowym

Mój ostatni wyczyn, przygotowanie trochę zajmuje, ale myślę, że warto raz na jakiś czas zrobić coś innego niż zawsze.

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm):

Kruche ciasto:
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • płaska łyżeczka soli
Farsz makaronowy:
  • 250 g makaronu fettucionne Czaniecki
  • 150 g wędzonej szynki
  • 150 g miękkiego sera
Sos grzybowy:
  • garść suszonych grzybów
  • woda
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki mąki
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy sól i zioła, szybko zagniatamy z masłem, odstawiamy do lodówki na godzinę.
W tym czasie makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Dokładnie odsączamy na sicie. Szynkę kroimy w kostkę, a ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
3/4 ciasta rozwałkowujemy i wylepiamy nim dno i brzeg formy. Spód nakłuwamy widelcem, po czym wysypujemy odrobinę startego sera. Resztę sera i pokrojoną szynkę mieszamy z makaronem. Wykładamy do formy, a następnie przykrywamy pozostałym ciastem zlepiając dokładnie brzegi.
Pieczemy 45-50 minut w temperaturze 200 stopni C.
Grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na ok. 15 minut, a następnie odsączamy (wodę zostawiamy). Pozostawioną wodę zagotowujemy w rondelku, natomiast grzyby kroimy w drobniejsze kawałki i dodajemy do wody. Przyprawiamy solą i pieprzem. Po zagotowaniu mieszamy z mąką rozmieszaną z odrobiną wody i ponownie zagotowujemy. W razie potrzeby dodatkowo doprawiamy do smaku.

czwartek, 16 stycznia 2014

Owocowe marzenie

Ostatnio myślałam sobie jakie ciasto by zrobić i tak właśnie wczoraj powstało "owocowe marzenie" z truskawkami i śliwkami. Początkowo miało wyglądać trochę inaczej, ale nie było za bardzo czasu na porządne dopracowanie. W smaku jednak jest świetne, a to za sprawą cynamonowego spodu zapewne. Wedle uznania można zrobić cieńszy biszkopt lub grubsze warstwy owocowe, ja jednak wolę na co dzień nie szaleć za bardzo z wielkością ciasta, bo mogłoby się zmarnować.

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm):

Biszkopt cynamonowy:
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Masa truskawkowa:
  • 200 g truskawek (mogą być mrożone)
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1/2 łyżeczki suszonej, otartej mięty
Masa śmietanowa:
  • 200 g śmietany tortowej (36%)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1/2 laski wanilii
  • 1 płaska łyżeczka żelatyny
  • ok. 50 ml wrzątku
Masa śliwkowa:
  • 400 g śliwek węgierek (mogą być mrożone)
  • 3 płaskie łyżki cukru
  • 1 łyżeczka (z górką) żelatyny
  • 3/4 łyżeczki mielonego anyżu
Przygotowanie:
Biszkopt: białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier, żółtka i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz cynamonem. Przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i pieczemy 35 minut w temperaturze 170 stopni C. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Masa truskawkowa: truskawki razem z cukrem podgrzewamy do czasu, aż będą miękkie. Przecieramy je przez gęste sitko, dodajemy miętę i żelatynę, mieszamy dokładnie, żeby żelatyna się rozpuściła. Ostudzoną masę wykładamy na biszkopt. Wstawiamy do lodówki.

Masa śmietanowa: żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, dwie łyżki odkładamy do wysmarowania wierzchu, pozostałą śmietanę mieszamy z cukrem pudrem, miąższem z laski wanilii i ostudzoną żelatyną. Wykładamy na masę truskawkową.

Masa śliwkowa: śliwki z cukrem i anyżem podgrzewamy, aż będą miękkie. Przecieramy przez gęste sitko, dokładnie mieszamy z żelatyną (tak, aby się rozpuściła). Studzimy, a następnie wykładamy na masę śmietanową. Wstawiamy do lodówki, do całkowitego stężenia.

Wierzch ciasta smarujemy pozostawioną ubitą śmietaną i dowolnie dekorujemy.

poniedziałek, 13 stycznia 2014

Surówka z marchewki

Doskonale sprawdza się jako dodatek do przyprawionego na ostro mięska, a do tego nie wymaga wielu składników.

Składniki:
  • 4 średnie marchewki
  • 1 łyżeczka sosu do dań włoskich - pesto peperoncino
  • 2-3 łyżki jogurtu greckiego
  • sól
Przygotowanie:
Marchewki obieramy, myjemy, a następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Startą marchewkę przyprawiamy solą (można nie dodawać - kwestia gustu) i pesto peperoncino. Odstawiamy na 5 minut, po czym dodajemy jogurt grecki i dokładnie mieszamy.

piątek, 10 stycznia 2014

Pieczony królik ziołowy


Mięso z królika jest bardzo delikatne, pieczenie w rękawie sprawia, że mięso jest soczyste i smaczne.

Składniki:
  • 1 tuszka z królika
  • ok. 2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka (z górką) soli
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • po 1 łyżce posiekanego koperku, natki pietruszki, tymianku i bazylii

Przygotowanie:

Tuszkę królika dzielimy na mniejsze części, myjemy i osuszamy.

Wodę mieszamy z solą, pieprzem i ziołami. W przygotowanej marynacie zanurzamy pokrojone mięso i odstawiamy na noc do lodówki.

Na ok. godzinę przed planowanym obiadem tuszkę wkładamy w rękaw do pieczenia i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni C. 

środa, 8 stycznia 2014

Pomarańczowa owsianka z cynamonem

Bardzo pyszna, owocowa owsianka z dodatkiem cynamonu. Zrobiłam ją całkiem przypadkiem, ale wyszła wyśmienicie. A mieszając ją z jogurtem naturalnym jest jeszcze lepsza.

Składniki (na 2 porcje):
  • 200 g płatków owsianych
  • 400 ml soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 płaska łyżka miodu
  • jogurt naturalny wedle uznania
Przygotowanie:
Sok zagotowujemy z miodem, po czym dodajemy płatki owsiane i cynamon. Gotujemy do czasu zgęstnienia. Podajemy z jogurtem naturalnym lub bez.

wtorek, 7 stycznia 2014

Mini serniczek a'la biedronka

Niby to tylko serniczek na zimno, ale świetnie sprawdzi się w karnawale.

Składniki (na 2 mini serniczki):
  • 180 g mielonego twarogu
  • 1/2 laski wanilii
  • 2 łyżki cukru pudru (jeśli wolicie słodsze, możecie dodać więcej)
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • kilka rodzynek
  • 1 galaretka truskawkowa
Przygotowanie:
W 1/4 szklanki wrzątku rozpuszczamy żelatynę, a w pozostałym galaretkę. Odstawiamy do wystygnięcia. 
Twaróg mieszamy z cukrem pudrem i miąższem wanilii. Dodajemy wystudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do zabezpieczonych folią aluminiową rantów cukierniczych o średnicy 13 cm. Na wierzchu układamy rodzynki, a następnie zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki, do czasu, aż galaretka całkowicie stężeje.

niedziela, 5 stycznia 2014

Sernik czekoladowy z morelami

Wyśmienity, delikatny sernik urozmaicony suszonymi morelami. Wprost rozpływa się w ustach.

Składniki:

Ciasto:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 1 szklanka mąki
  • 50 g cukru (1/5 szklanki)
  • 1 łyżka kakao
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 żółtko
Masa serowa:
  • 1 kg mielonego twarogu
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 150 g suszonych moreli Kresto
Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 ml mleka
Przygotowanie:
Składniki ciasta miksujemy, aż utworzą kruszonkę (nie zagniatamy!). Wykładamy na dno tortownicy, wyrównujemy i dociskamy. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Studzimy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Morele kroimy w kostkę. Kakao, cukier i mąkę mieszamy razem.
Twaróg miksujemy przez 2 minuty na wolnych obrotach. Dodajemy porcjami na zmianę wymieszane składniki suche, śmietanę i jajka. Masę mieszamy z wystudzoną czekoladą i morelami.
Tortownicę zabezpieczamy dokładnie na zewnątrz folią aluminiową, wstawiamy do większego naczynia żaroodpornego. Wlewamy masę serową. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wrzącą wodę do ok. 2/3 wysokości ciasta. Pieczemy przez 60 minut w temperaturze 160 stopni C. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Czekoladę i mleko na polewę podgrzewamy w rondelku do rozpuszczenia. Polewamy wystudzone ciasto i dowolnie dekorujemy. Chłodzimy w lodówce co najmniej 3 godziny.

sobota, 4 stycznia 2014

Sałatka warzywna z zupkami błyskawicznymi


Składniki:
  • 1 mała kapusta pekińska (ok. 400 g)
  • biała część z 1 pora
  • 1 czerwona papryka
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 2 zupki błyskawiczne łagodne (wraz z przyprawami)
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 4-5 łyżek majonezu
  • 1 szklanka wrzątku

Przygotowanie:

Makaron z zupek błyskawicznych kruszymy, dodajemy przyprawy oraz pieprz cayenne zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut pod przykryciem.

Umytą kapustę szatkujemy i wrzucamy do miski. Por kroimy w półplasterki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę.

Odsączoną z zalewy kukurydzę wraz z papryką i porem wrzucamy do kapusty, dodajemy rozparzony makaron i majonez. Całość mieszamy.

piątek, 3 stycznia 2014

Tarta kokosowo-ananasowa

Zawsze smakowało mi połączenie kokosa z ananasem, w ten sposób powstała eksperymentalna tarta na kruchym spodzie.

Składniki (na formę o średnicy 28 cm):

Ciasto:
  • 125 g masła lub margaryny
  • 250 g mąki
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
Krem kokosowy:
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 laski wanilii
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 50 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 4 łyżki mleka w proszku
Galaretka:
  • puszka ananasów w syropie
  • 2 łyżeczki żelatyny
Przygotowanie:
Składniki ciasta zagniatamy dość szybko, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie z mleka, laski wanilii i skrobi ziemniaczanej gotujemy budyń. Odstawiamy do wystudzenia.
Ciasto rozwałkowujemy i przenosimy na blachę. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni C. Po wyciągnięciu z piekarnika studzimy i delikatnie przekładamy na talerz.

Krem: masło o temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem, następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń, wiórki kokosowe i mleko w proszku. Tak przygotowaną masę wykładamy na kruchy spód i odstawiamy do lodówki.

Galaretka: szklankę syropu zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z żelatyną. Ananasa miksujemy blenderem na mus i dodajemy do syropu z żelatyną. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, polewamy nią wierzch tarty i odstawiamy do całkowitego stężenia.

Przed podaniem dowolnie dekorujemy.

czwartek, 2 stycznia 2014

Pomidorowa z kalafiorem

Urozmaicona pomidorowa, która przypadła nam do gustu.

Składniki:
  • 2 skrzydełka z kurczaka
  • 1 litr wody
  • 1 marchewka
  • kilka różyczek kalafiora
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • makaron krajanka Czaniecki
Przygotowanie:
Skrzydełka myjemy, a następnie gotujemy. Do wywaru wrzucamy pokrojoną w półplasterki marchewkę i różyczki kalafiora. Gotujemy do czasu, aż warzywa będą półmiękkie. Po tym czasie wyciągamy skrzydełka i obieramy. Do wywaru dodajemy koncentrat i makaron. Chwilę gotujemy i dodajemy mięso ze skrzydełek.

Przyprawy takie jak sól, czy pieprz dodajemy wedle uznania, ja do dań dla dziecka przyprawy pomijam, ale mimo to wychodzi dobre w smaku (kwestia przyzwyczajenia).

środa, 1 stycznia 2014

Koktajl śliwkowo-pomarańczowy


Koktajl ten jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, a jego przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę. Polecany jest podczas anemii.

Składniki (2 porcje):
  • 100 g suszonych śliwek Kresto
  • 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • mielony cynamon
Przygotowanie:
Śliwki, sok pomarańczowy i jogurt miksujemy blenderem. Przelewamy do szklanek i posypujemy cynamonem.