Owocowe marzenie

Ostatnio myślałam sobie jakie ciasto by zrobić i tak właśnie wczoraj powstało "owocowe marzenie" z truskawkami i śliwkami. Początkowo miało wyglądać trochę inaczej, ale nie było za bardzo czasu na porządne dopracowanie. W smaku jednak jest świetne, a to za sprawą cynamonowego spodu zapewne. Wedle uznania można zrobić cieńszy biszkopt lub grubsze warstwy owocowe, ja jednak wolę na co dzień nie szaleć za bardzo z wielkością ciasta, bo mogłoby się zmarnować.

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm):

Biszkopt cynamonowy:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Masa truskawkowa:

• 200 g truskawek (mogą być mrożone)
• 2 płaskie łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1/2 łyżeczki suszonej, otartej mięty

Masa śmietanowa:

• 200 g śmietany tortowej (36%)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/2 laski wanilii
• 1 płaska łyżeczka żelatyny
• ok. 50 ml wrzątku

Masa śliwkowa:

• 400 g śliwek węgierek (mogą być mrożone)
• 3 płaskie łyżki cukru
• 1 łyżeczka (z górką) żelatyny
• 3/4 łyżeczki mielonego anyżu

Przygotowanie:

Biszkopt: białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier, żółtka i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz cynamonem. Przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i pieczemy 35 minut w temperaturze 170 stopni C. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Masa truskawkowa: truskawki razem z cukrem podgrzewamy do czasu, aż będą miękkie. Przecieramy je przez gęste sitko, dodajemy miętę i żelatynę, mieszamy dokładnie, żeby żelatyna się rozpuściła. Ostudzoną masę wykładamy na biszkopt. Wstawiamy do lodówki.

Masa śmietanowa: żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, dwie łyżki odkładamy do wysmarowania wierzchu, pozostałą śmietanę mieszamy z cukrem pudrem, miąższem z laski wanilii i ostudzoną żelatyną. Wykładamy na masę truskawkową.

Masa śliwkowa: śliwki z cukrem i anyżem podgrzewamy, aż będą miękkie. Przecieramy przez gęste sitko, dokładnie mieszamy z żelatyną (tak, aby się rozpuściła). Studzimy, a następnie wykładamy na masę śmietanową. Wstawiamy do lodówki, do całkowitego stężenia.

Wierzch ciasta smarujemy pozostawioną ubitą śmietaną i dowolnie dekorujemy.