Pappardelle z kurczakiem w sosie marchewkowo-śmietankowym

Kilka prostych składników, a obiad wyśmienity. Jest to również dobry sposób na przekonanie członków rodziny, że marchewka, nie jest aż taka zła i nie dodaje się jej wyłącznie do zupy.

Składniki:

• makaron pappardelle Czaniecki
• ok. 250 g piersi z kurczaka
• 250 g marchewek
• 200 ml śmietany 30%
• łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz biały
• curry
• słodka papryka
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą, białym pieprzem, curry i papryką, odstawiamy.

Marchew obieramy, myjemy i kroimy w drobne kawałki. Gotujemy w niewielkiej ilości wody. W tym czasie na odrobinie rozgrzanego oleju przesmażamy przyprawione kawałki kurczaka. 

Gdy marchew będzie już miękka, miksujemy ją blenderem, dodajemy śmietankę i gotujemy do czasu, aż sos zacznie gęstnieć, następnie dodajemy podsmażone kawałki kurczaka i jeszcze chwilę gotujemy razem. Pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki. Sos mieszamy z makaronem.