Roladki drobiowe z żurawiną

Pyszne roladki z piersi kurczaka, nadziane żurawiną, natką pietruszki i serem.

Składniki:

• podwójny filet z kurczaka
• 100 g suszonej żurawiny 
• 4 plastry łagodnego, żółtego sera
• pęczek natki pietruszki
• sól selerowa Skworcu
• przyprawa do burrito Skworcu
• olej rzepakowy do smażenia
• woda
• odrobina mąki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Suszoną żurawinę wkładamy do miski i zalewamy dwiema szklankami wrzątku. Odstawiamy do wystudzenia, po czym odcedzamy (wodę, w której moczyła się żurawina zostawiamy do sosu). 

Natkę pietruszki płuczemy, a następnie siekamy. 

Filet z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i przekrawamy wzdłuż, tak, aby powstały 4 roladki. Mięso lekko rozbijamy, a następnie przyprawiamy solą selerową i przyprawą do burrito z każdej strony. 

Na każdym kawałku mięsa układamy plaster sera, następnie posiekaną natkę pietruszki i na brzegu po łyżce sparzonej żurawiny (trochę powinno jej zostać do sosu). Zwijamy roladki i zabezpieczamy je wykałaczkami, aby się nie rozwinęły.

Smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju, po czym wlewamy wodę, w której moczyła się żurawina i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut (na wolnym ogniu). Po tym czasie wyciągamy roladki, wrzucamy pozostałą żurawinę i natkę pietruszki. Zagotowujemy, a następnie zagęszczamy sos skrobią rozmieszaną z odrobiną wody. Doprawiamy według uznania. Sosem polewamy roladki. Podajemy z ryżem lub ziemniakami.