Serowe mini pączki

O tak, ostatnio pełno ich na blogach, a że od dawna mnie kusiło, żeby je zrobić, to właśnie dziś nastał ten dzień. Bazowałam się na przepisie Pani Elwiry z Malinowych Pocałunków, jednak musiałam go trochę zmienić, bo nie chciało mi się iść do sklepu po śmietanę. Ale i tak wyszły przepyszne, chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.

Składniki:

• 500 g białego sera w kostce
• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 200 g waniliowego serka homogenizowanego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka spirytusu
• 4 żółtka
• kilka kropel aromatu cytrynowego
• tłuszcz do głębokiego smażenia (najlepiej olej rzepakowy)

Przygotowanie:

Ser rozdrabniamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie zagniatamy (ciasto będzie kleiste, ale takie ma być). Na rozgrzany tłuszcz kładziemy uformowane z ciasta kulki wielkości małego orzecha włoskiego (zamiast formować kulek można nakładać ciasto łyżeczką do herbaty). Pączki w większości odwracają się same, jednak czasami się zdarza, że trzeba im w tym pomóc. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Wyciągamy łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pączki oprószamy cukrem pudrem.