Mintaj w amarantusowo-kukurydzianej panierce

Ryba powinna być jedzona częściej niż "od święta", mnie to jednak nie przekonuje, bo zazwyczaj nie mam pomysłu jak przyrządzić rybę, tym razem jednak się udało. Może nie wygląda jakoś rewelacyjnie, ale mistrzem fotografii nie jestem :P

Składniki:

• 4 filety z mintaja
• olej rzepakowy do smażenia

Marynata:

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

Panierka:

• opakowanie ziaren amarantusa Skworcu
• ok. 2 szklanki rozdrobnionych płatków kukurydzianych

Przygotowanie:

Filety z mintaja myjemy i kroimy na kawałki. Składniki marynaty mieszamy ze sobą, po czym wrzucamy do niej kawałki ryby i odstawiamy na dwie godziny do lodówki.
Ziarna amarantusa mieszamy z płatkami kukurydzianymi. Każdy kawałek ryby dokładnie obtaczamy w panierce i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Podajemy z ryżem i sosem pomidorowym.