wtorek, 9 sierpnia 2016

Miękkie gofry kokosowe

Miękkie z bardzo wyczuwalnym smakiem kokosa - jak dla mnie idealne. Co prawda skórka nie robi się chrupiąca, ale i bez tego są dobre.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 25 g masła
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cukier puder do oprószenia


Przygotowanie:
Całe jajka ubijamy ze szczyptą soli, po czym dodajemy po trochu cukier (cały czas ubijając, by się rozpuścił).
Następnie dodajemy wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem.  Na koniec wlewamy rozpuszczone i wystudzone masło i jeszcze chwilę ucieramy.
Smażymy na złoty kolor w mocno rozgrzanej gofrownicy.
Gotowe gofry oprószamy cukrem pudrem.

piątek, 29 lipca 2016

Bułki dyniowe z natką pietruszki

Jeśli zostało Wam trochę dyniowego puree z zeszłego roku, to polecam mięciutkie bułki na weekendowe śniadanie.

Składniki (na 6 sztuk):
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 opakowanie suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g puree z dyni
  • 1/4 szklanki letniej wody
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • ew. ulubione ziarna do posypania

Przygotowanie:
Przesianą mąkę, razem z drożdżami, cukrem, solą, dyniowym puree i natką pietruszki umieszczamy w misce.
Do tego dolewamy letnią wodę i zagniatamy.
Pod koniec dodajemy olej i znowu zagniatamy, aż olej połączy się z ciastem. Odstawiamy na ok. 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto raz jeszcze zagniatamy i dzielimy na 6 części. Każdą część formujemy w bułkę i układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową. Przykrywamy i odstawiamy do napuszenia (ok.30 minut).
Po tym czasie bułki smarujemy wodą i ewentualnie posypujemy ziarnami. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni.

poniedziałek, 25 lipca 2016

Kruche ciasteczka z kokosem


A na deser proponuję kruche, bardzo słodkie ciasteczka z dodatkiem wiórków kokosowych. Spróbujcie koniecznie.

Składniki (na ok. 25 sztuk):

Ciasto:
  • 125 g zimnego masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • duża szczypta proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
Warstwa kokosowa:
  • 1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • ok. 1/2 puszki masy krówkowej
Dodatkowo:
  • 2-3 łyżki masy krówkowej
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady białej

Przygotowanie:
Zimne masło razem z pozostałymi składnikami ciasta kruchego szybko zagniatamy. Zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.

Wiórki kokosowe rumienimy na suchej patelni co jakiś czas mieszając. Studzimy i mieszamy z masą krówkową.

Kruche ciasto rozwałkowujemy na ok. 0,5 cm i szklanką wykrawamy koła. W każdym z nich kieliszkiem wykrawamy mniejsze koła. 
Wykrojone ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy na rumiano w temperaturze 180 stopni. Odstawiamy do wystudzenia.

Wystudzone ciastka smarujemy masą krówkową. Na wierzchu porcjami przyklejamy wcześniej przygotowane wiórki kokosowe.

Obie czekolady rozpuszczamy osobno w kąpieli wodnej.

Każde ciastko maczamy spodem w czekoladzie i kładziemy na blasze. Resztą czekolady polewamy wierzch ciastek.

Odstawiamy do stężenia czekolady.


Potrójnie orzechowy filet z kurczaka

Kto lubi orzechy, ten na pewno polubi taki obiad, delikatny filet z kurczaka i chrupiące orzechy, wszystko zatopione w sosie serowym - pycha :) Przygotowany sos podałam z makaronem, ale pasuje również do ryżu, czy kaszy.

Składniki (na 2 porcje):
  • pojedynczy filet z kurczaka
  • 50 g orzechów włoskich
  • 30 g orzechów laskowych
  • 30 g orzechów nerkowca
  • 1 mała cebula
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • duża szczypta chili
  • duża szczypta pieprzu
  • 1 łyżka oleju
  • 300 ml śmietany 30%
  • 1 kremowy serek topiony
  • sól do smaku
  • 1/3 pęczka szczypiorku


Przygotowanie:
Orzechy rozdrabniamy w malakserze i prażymy przez chwilę na suchej patelni.
Umyty i osuszony filet z kurczaka kroimy w drobną kostkę, mieszamy z papryką, pieprzem i chili.
Przyprawionego kurczaka przesmażamy na 1 łyżce oleju.
Następnie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i ponownie chwilę smażymy.
W międzyczasie podgrzewamy serek topiony ze śmietanką do czasu, aż serek się rozpuści.
Do sosu dodajemy wcześniej uprażone orzechy i mieszamy.
Sos z orzechami wlewamy do podsmażonego kurczaka z cebulą i dusimy razem przez ok. 5 minut. Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek i doprawiamy do smaku solą.

poniedziałek, 18 lipca 2016

Mini babeczki na białkach z żurawiną i kremem serowym


Od ostatniego wpisu na blogu dużo się u nas zmieniło, najbardziej cieszy mnie fakt, że alergolog nie potwierdził słów dermatologa co do uczulenia córci na kakao, miód i orzechy. Teraz po ponad półrocznej przerwie w wykorzystywaniu "alergenów" tworzymy pyszności na nowo ;)

Dziś zapraszam na pyszne babeczki - fajny sposób na wykorzystanie białek, które często nam zostają po innych potrawach. Można je również przygotować w formie muffinek, jednak trzeba wtedy pamiętać o wydłużeniu czasu pieczenia.

Składniki (na 20 sztuk o średnicy 5 cm):

Babeczki:
  • 2 białka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 2 łyżki pociętej żurawiny
Krem:
  • 250 g półtłustego twarogu
  • 50 g miękkiego masła
  • cukier puder do smaku
Dodatkowo:
  • tłuszcz do wysmarowania foremek
  • bułka tarta do wysypania foremek

Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy po trochu przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej. Na końcu wrzucamy posiekaną żurawinę i razem mieszamy.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą foremek. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. 

Masło ucieramy, następnie stopniowo dodajemy przepuszczony przez maszynkę twaróg. Słodzimy cukrem pudrem do smaku.

Porcje kremu wykładamy na wystudzone babeczki.