Gulasz drobiowo - warzywny w sosie pomidorowym

Pychotka, pomysł na to danie podsunął mi mąż (chciał zrobić sam, ale go wyprzedziłam). Poza tym stwierdziłam, że wezmę udział w akcji kulinarnej Durszlaka i dodam właśnie ten przepis.

Składniki:

• 800 g filetów z indyka
• 500 g pieczarek
• duża cebula
• 2 korzenie pietruszki
• 3 duże marchewki
• mały korzeń selera
• por
• pęczek natki pietruszki
• 100 g koncentratu pomidorowego, np. Pudliszki
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy do smażenia
• woda

Przygotowanie:
Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w pióra. Pieczarki i cebulę solimy, następnie dusimy na małym ogniu. Pod koniec odparowujemy i odstawiamy. Filety myjemy, kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanym oleju. Do dużego garnka wlewamy ok. 2 szklanki wody, wrzucamy usmażone mięso i pieczarki z cebulą. Gotujemy pod przykryciem. Por kroimy w plastry, natkę pietruszki siekamy. Marchew, korzeń pietruszki i selera obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wszystko razem podsmażamy na odrobinie oleju, a następnie wrzucamy do garnka z mięsem i pieczarkami. Całość gotujemy ok. 45 minut (w międzyczasie dodając wody, aby się nie przypaliło). Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podawać z kaszą jęczmienną perłową.