Potrójnie orzechowy filet z kurczaka

Kto lubi orzechy, ten na pewno polubi taki obiad, delikatny filet z kurczaka i chrupiące orzechy, wszystko zatopione w sosie serowym - pycha :) Przygotowany sos podałam z makaronem, ale pasuje również do ryżu, czy kaszy.

Składniki (na 2 porcje):

• pojedynczy filet z kurczaka
• 50 g orzechów włoskich
• 30 g orzechów laskowych
• 30 g orzechów nerkowca
• 1 mała cebula
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• duża szczypta chili
• duża szczypta pieprzu
• 1 łyżka oleju
• 300 ml śmietany 30%
• 1 kremowy serek topiony
• sól do smaku
• 1/3 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:
Orzechy rozdrabniamy w malakserze i prażymy przez chwilę na suchej patelni.
Umyty i osuszony filet z kurczaka kroimy w drobną kostkę, mieszamy z papryką, pieprzem i chili.
Przyprawionego kurczaka przesmażamy na 1 łyżce oleju.
Następnie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i ponownie chwilę smażymy.
W międzyczasie podgrzewamy serek topiony ze śmietanką do czasu, aż serek się rozpuści.
Do sosu dodajemy wcześniej uprażone orzechy i mieszamy.
Sos z orzechami wlewamy do podsmażonego kurczaka z cebulą i dusimy razem przez ok. 5 minut. Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek i doprawiamy do smaku solą.

Mini babeczki na białkach z żurawiną i kremem serowym

Od ostatniego wpisu na blogu dużo się u nas zmieniło, najbardziej cieszy mnie fakt, że alergolog nie potwierdził słów dermatologa co do uczulenia córci na kakao, miód i orzechy. Teraz po ponad półrocznej przerwie w wykorzystywaniu "alergenów" tworzymy pyszności na nowo ;)

Dziś zapraszam na pyszne babeczki - fajny sposób na wykorzystanie białek, które często nam zostają po innych potrawach. Można je również przygotować w formie muffinek, jednak trzeba wtedy pamiętać o wydłużeniu czasu pieczenia.

Składniki (na 20 sztuk o średnicy 5 cm):

Babeczki:

• 2 białka
• 1/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 ml oleju rzepakowego
• 2 łyżki pociętej żurawiny

Krem:

• 250 g półtłustego twarogu
• 50 g miękkiego masła
• cukier puder do smaku

Dodatkowo:

• tłuszcz do wysmarowania foremek
• bułka tarta do wysypania foremek

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy po trochu przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej. Na końcu wrzucamy posiekaną żurawinę i razem mieszamy.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą foremek. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. 

Masło ucieramy, następnie stopniowo dodajemy przepuszczony przez maszynkę twaróg. Słodzimy cukrem pudrem do smaku.

Porcje kremu wykładamy na wystudzone babeczki.

Sałatka makaronowa z tuńczykiem

Składniki:

• 60 g makaronu gwiazdki
• 2 ogórki konserwowe
• 1/2 puszki kukurydzy
• mała puszka tuńczyka w oleju
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Ogórki kroimy w kostkę. Do nich dodajemy odsączoną z zalewy kukurydzę, ugotowany wcześniej makaron i odsączonego z oleju tuńczyka. Wszystko mieszamy.

Na koniec dodajemy majonez i natkę pietruszki. Mieszamy do połączenia składników oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sernik waniliowy z kaszą gryczaną

Składniki (na małą keksówkę):

• 200 g półtłustego twarogu
• 50 g niepalonej kaszy gryczanej
• woda do ugotowania kaszy
• 50 g margaryny
• 125 g cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1/2 laski wanilii
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy na wodzie do miękkości. Studzimy.
Wystudzoną kaszę i twaróg umieszczamy w pojemniku blendera i miksujemy dość dokładnie.

Margarynę z cukrem ucieramy, następnie dodajemy po 1 żółtku.
Do masy stopniowo dodajemy twaróg z kaszą, budyń, proszek do pieczenia i ziarenka z wanilii.

Białka jajek ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą sernikową.

Przelewamy do keksówki, pieczemy 40-45 minut w 170 stopniach. Studzimy.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Bitki schabowe w sosie brokułowo-serowym

Składniki:

• 4 plastry schabu bez kości
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki mąki
• 2 łyżki oleju
• woda
• 100 g brokuła
• 40 g naturalnego serka topionego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Kawałki schabu lekko rozbijamy, oprószamy z obu stron solą i pieprzem. Każdy kawałek panierujemy w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju.
Całość zalewamy wodą i dusimy przez ok. 20 minut.
Brokuła lekko podgotowujemy i blendujemy z serkiem topionym na gładko. Tak przygotowaną masę dodajemy do mięsa i ponownie dusimy do czasu, aż sos zacznie gęstnieć.
Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy z natką pietruszki.