Wafelki z masą dyniową

Wafelki te, mimo że po czasie rozmiękają, to i tak są pyszne. Podane składniki wystarczają na przełożenie dwóch opakowań wafli tortowych, jednak jeśli to dla Was za dużo możecie zrobić z połowy porcji lub drugą połowę wykorzystać jako smarowidło do pieczywa.

Składniki:

• ok. 750 g dyni hokkaido
• 1/2 kostki margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki wody
• 1 laska cynamonu
• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• 2 opakowania wafli tortowych

Przygotowanie:

Dynię myjemy, wydrążamy środek, miąższ ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy laskę cynamonu, zalewamy wodą i dusimy (co jakiś czas mieszając) pod przykryciem, aż całkowicie zmięknie.

Kiedy dynia jest już miękka, usuwamy z garnka laskę cynamonu i blendujemy na mus. Dodajemy cukier i margarynę, podgrzewamy do czasu ich rozpuszczenia.

Do gorącej masy wsypujemy galaretki i mieszamy, aż się rozpuszczą. Studzimy.

Wystudzoną masą przekładamy wafle. Można jeść od razu po przyrządzeniu.

Sałatka warzywna (do słoików)

Sałatki warzywne zimą sprawdzają się doskonale jako szybki dodatek do obiadu.

Składniki:

• 3 kg cukinii (waga po wydrążeniu)
• 1 kg marchwi
• 2 czerwone cebule
• 1 biała cebula
• 2 czerwone papryki
• 2 łyżki soli

Zalewa:

• 4 szklanki wody
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka octu winno-jabłkowego
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• 1 łyżka pieprzu
• 1/2 łyżki białej gorczycy
• 1/2 łyżki ziaren kolendry

Dodatkowo:

• po 1-2 łyżki oleju na słoik

Przygotowanie:

Warzywa myjemy. Jeśli cukinie są duże, wydrążamy z nich środek, ale nie obieramy ze skórki. Marchew i cebulę obieramy, z papryki usuwamy gniazda nasienne.

Cukinie i marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebule kroimy w ćwierć plastry, a paprykę w średniej wielkości kostkę. 

Wszystko zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godzinę. Po tym czasie odlewamy nadmiar utworzonego soku. 

Składniki zalewy zagotowujemy. Wlewamy do warzyw, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Wystudzoną sałatkę razem z zalewą przekładamy do wyparzonych słoików, do każdego słoika wlewamy olej, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 20 minut od czasu zagotowania.

Po wystudzeniu przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Zupa-krem ziemniaczano-buraczana z grzankami

Zupa-krem jest idealna dla dzieci, ma aksamitną konsystencję i smakuje doskonale.

Składniki (dla 4 osób):

• 500 g buraków
• 1 i 1/2 litra rosołu
• 700 g ziemniaków
• 2 marchewki
• 3 kromki czerstwego chleba
• olej

Przygotowanie:

Buraki obieramy, myjemy, kroimy w kawałki.Wrzucamy do garnka, zalewamy rosołem i gotujemy na półmiękko.
Ziemniaki i marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w kawałki. Wrzucamy do ugotowanych na półmiękko buraków i gotujemy wszystko do miękkości (w międzyczasie zbierając tworzące się szumowiny na powierzchni).
Po ugotowaniu część barszczu odlewamy do miski, resztę blendujemy na krem i w razie potrzeby rozrzedzamy pozostawionym barszczem.
Czerstwy chleb kroimy w kostkę, skrapiamy olejem i smażymy na suchej patelni na rumiano, co jakiś czas mieszając.
Przygotowanymi grzankami posypujemy wierzch zupy.

Serek waniliowy

Szybki w przygotowaniu i bez zbędnych dodatków. Do naleśników, serników na zimno lub do wyjadania łyżeczką.

Składniki:

• 500 g półtłustego twarogu w kostce
• 400 g jogurtu naturalnego
• 4-5 łyżek cukru
• 1 laska wanilii

Przygotowanie:

Twaróg przekładamy do pojemnika blendera, dodajemy cukier i jogurt naturalny. Całość blendujemy do czasu uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Na koniec dodajemy ziarenka wydrążone z laski wanilii i mieszamy łyżką.
Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.