Zupa chrzanowa z boczkiem

Zupę chrzanową można podać na święta zamiast żurku, czy barszczu białego. Można także zrobić ją po prostu na zwykły obiad.

Składniki (dla 3 osób):

• 1,5 litra rosołu
• 500 g ziemniaków
• 200 g wędzonego boczku
• 1 marchewka
• sól
• pieprz
• 100 ml śmietany 30%
• 100 g tartego chrzanu (można dać więcej lub mniej)
• 1 łyżeczka suszonego cząbru

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kawałki. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry.

Boczek kroimy w kostkę i rumienimy na suchej patelni.

Rosół doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy do niego pokrojone ziemniaki, marchewkę i podsmażony boczek. Gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.

Następnie dodajemy chrzan, mieszamy. Dolewamy śmietanę i ściągamy z ognia. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cząbrem.

Ciepłe lody

Ciepłe lody to chyba najmilsze wspomnienie z dzieciństwa, przygotowane samodzielnie prawie wcale nie różnią się od sklepowych.

Składniki:

Beza włoska:

• 4 białka
• 300 g cukru
• 60 ml wody

Polewa:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżka oleju

Dodatkowo:

• wafelki do lodów

Przygotowanie:

Z 260 g cukru i wody gotujemy syrop "do nitki". W międzyczasie ubijamy białka z dodatkiem 40 g cukru. Do białek cały czas ucierając dodajemy cienkim strumieniem gorący syrop cukrowy. Ubijamy do czasu, aż masa całkowicie wystygnie.
Następnie masę przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy i napełniamy wafelki. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Czekolady razem z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Maczamy w niej lody i ponownie wstawiamy do lodówki.
Przechowujemy 2-3 dni.

Kaszmirska ostra herbata

W Indiach tą herbatkę stosuje się w walce z grypą, jest bardzo ostra, ale skuteczna (testowana na mężu :D).

Składniki (na 2-3 porcje):

• 15 g świeżego korzenia imbiru
• laska cynamonu
• 4 goździki
• 4 ziarnka czarnego pieprzu
• łyżeczka nasion kolendry
• 600 ml wody
• miód do smaku

Przygotowanie:

Imbir obieramy, myjemy i kroimy w plasterki, wrzucamy do garnka, dodajemy pozostałe przyprawy i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Odcedzamy i przelewamy do filiżanek. Słodzimy miodem w ilości według upodobania. Pijemy jak najgorętsze, od 3 do 6 filiżanek dziennie.

Sernik z nutką pomarańczy

Ostatnio pogoda robi nas w balona i nie może się zdecydować, z tej okazji częstuję pysznym sernikiem :)

Składniki (na formę o wymiarach 25x30 cm):

Spód:

• 100 g masła lub margaryny
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru

Masa serowa:

• 1 kg twarogu w kostce
• 1 szklanka cukru
• 3/4 kostki margaryny
• 5 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

Składniki spodu zagniatamy na jednolitą masę. Ciastem wylepiamy dno wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Studzimy.

Twaróg przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Dodajemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach do czasu rozpuszczenia się cukru. Cały czas miksując dodajemy żółtka, oraz stopniowo margarynę. Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wkrapiamy aromat. Na koniec wrzucamy skórkę pomarańczową, mieszamy dokładnie łyżką, po czym dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wylewamy na upieczony wcześniej spód i pieczemy przez ok. 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Gulasz z łopatki z pieczarkami i papryką

Jak wiadomo, przy małych dzieciach nie ma za dużo czasu na gotowanie, więc proponuję kolejny obiadek na szybko.

Składniki (dla 2 osób):

• 300 g łopatki wieprzowej
• 4 duże pieczarki
• 1/2 średniej czerwonej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki wody
• 2-3 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• duża szczypta suszonej bazylii

Przygotowanie:

Łopatkę myjemy i kroimy w kawałki. Oprószamy solą i pieprzem, a następnie dobrze przesmażamy na oleju. Pieczarki i cebulę kroimy w półplasterki, a paprykę w kostkę, dodajemy do mięsa i chwilę razem podsmażamy. Podlewamy wodą i dusimy ok. 5 minut. Na koniec posypujemy mąką i mieszamy, gotujemy do czasu, aż sos zrobi się gęsty. Dodajemy suszoną bazylię i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.