Mini torciki Lusette

Delikatny biszkopt z dodatkiem wafelka, przepyszny krem limonkowy i polewa z białej czekolady - nic więcej do szczęścia nie trzeba. Całość nie jest przesłodzona, więc bez obaw można sobie na jeden torcik pozwolić. Po godzinie w lodówce smaki się łączą w pyszną całość.

Składniki (na 4 sztuki):

Biszkopt:

• 3 jajka
• 1 płaska łyżka cukru
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka kakao
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 wafelek Lusette o smaku czekoladowym

Krem:

• 150 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka świeżo otartej skórki z limonki
• 2 łyżki soku z limonki

Polewa:

• 60 g białej czekolady
• 6 łyżek śmietanki 30%

Dekoracja:

• 1 wafelek Lusette o smaku czekoladowym
• 4 plasterki limonki

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Kolejno dodajemy żółtka i przesianą mąkę ze skrobią, proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy do połączenia składników.

Na koniec dodajemy rozdrobnionego w malakserze wafelka i łączymy z masą.

Formę o wymiarach 25x30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozprowadzamy równomiernie na blasze i pieczemy w 180 stopniach przez 12 minut. Wyciągamy z piekarnika, usuwamy papier do pieczenia i studzimy.

Z wystudzonego biszkoptu rantem cukierniczym wykrawamy 12 kółek o średnicy 6 cm. Każdy torcik będzie się składał z trzech okrągłych biszkopcików.

Przygotowujemy krem: sok i skórkę z limonki łączymy z cukrem pudrem i mascarpone. Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy w dwóch porcjach do mascarpone delikatnie ze sobą mieszając.

Tak przygotowanym kremem przekładamy wykrojone wcześniej biszkopty, smarujemy również wierzch i boki ciastek. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Czekoladę razem ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wylewamy ją na wierzch każdego torcika i delikatnie rozprowadzamy po powierzchni, aby utworzyły się "zacieki".

Torciki dekorujemy pokrojonym w trójkąty wafelkiem i plasterkami limonki.