Piankowa babka z makiem

Robiąc krem do tortu potrzebowałam 4 żółtka, białka zostały, więc aby ich nie wyrzucać zrobiłam dodatkowo lekką babkę piankową.

Składniki (na małą keksówkę):

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml oleju rzepakowego
• 3 łyżki maku
• 50 g kandyzowanej skórki cytronu (można użyć innych kandyzowanych owoców)

Lukier i dekoracja:

• 6 łyżek cukru pudru
• sok z cytryny
• 50 g kandyzowanej skórki cytronu

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do czasu jego rozpuszczenia. Następnie miksując na najwolniejszych obrotach wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wlewamy olej. Na koniec dodajemy mak i kandyzowane owoce, mieszamy dokładnie łyżką.

Ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką keksówki o wymiarach 24,5 x 10 cm.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 200 stopni C.
Cukier puder mieszamy z niewielką ilością soku z cytryny. Tak przygotowanym lukrem smarujemy wystudzone ciasto i posypujemy wierzch skórką cytronu.