Ciasto dyniowo-daktylowe

Składniki (na małą keksówkę):

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 200 g obranej dyni
• 125 g suszonych daktyli bez pestek
• 150 ml wody
• 2/3 szklanki oleju
• szczypta soli
• szczypta mielonych goździków
• szczypta kurkumy
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu do czasu, aż się rozgotują i utworzą papkę. Dynię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mąkę mieszamy z solą, sodą i pozostałymi przyprawami. Dodajemy do niej olej, papkę daktylową i dokładnie mieszamy łyżką do połączenia składników. Na koniec dodajemy startą dynię i ponownie mieszamy. Masę przekładamy do formy i pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni C. Studzimy.