Ciecierzyca po meksykańsku z ziołowymi klopsikami

Lubicie ciecierzycę, a nie macie czasem na nią pomysłu? Ta wersja wyszła przypadkowo, miały być mielone, ale dzień wcześniej wpadła mi w ręce ciecierzyca, miałam już otwartą kukurydzę i czerwoną fasolkę, więc połączyłam wszystko w jedno i powstało atrakcyjne i sycące danie ;)

Stek z tuńczyka z salsą pomidorową

Tuńczyk jest bardzo dobrą i zdrową rybą, można z niej przygotować nie tylko sałatkę, ale również danie główne. Stek robi się błyskawicznie, dzięki czemu nie trzeba godzinami stać przy garach, aby zjeść coś wyjątkowo dobrego.

Cynamonowe rogaliki z jabłkami

Jesień to doskonały czas na jabłka, choć dostępne są w sklepach przez cały rok, to i tak jesienią smakują najlepiej. Jabłka i cynamon to połączenie dość oczywiste, ale tym razem cynamon jest nie tylko w jabłkach, ale również w cieście drożdżowym. Polecam przygotować z podwójnej porcji, bo znikają bardzo szybko ;)

Krem z kukurydzy

Kremowe zupy są pożywne i smakują nie tylko niemowlakom. Krem z kukurydzy ma słodkawy posmak, ale smakuje wybornie.

Budyń waniliowy z malinami

Domowy budyń to dla wielu osób wspomnienie dzieciństwa, maliny bardzo dobrze pasują do takiego deseru. Budyń warto przygotować z ziarenkami wanilii, ja dodałam aromat, bo byłam przekonana, że wanilia się skończyła, później okazało się, że jeszcze jedna laska się uchowała, szkoda, że znalazłam ją po fakcie.

Składniki (na 4 małe porcje):

Budyń:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• kilka kropli aromatu waniliowego

Sos malinowy:

• 100 g malin
• 25 g cukru

Dodatkowo:

• ok. 100 g malin
• rurki waflowe
• listki mięty

Przygotowanie:

Mleko dobrze mieszamy z cukrem, skrobią ziemniaczaną, żółtkami i aromatem. Doprowadzamy do wrzenia i ciągle mieszając gotujemy do czasu, aż budyń zgęstnieje.

Połowę budyniu rozkładamy do czterech naczyń, na nim układamy maliny (4 pozostawiamy do dekoracji), na maliny wykładamy resztę budyniu.

Maliny na sos zasypujemy cukrem i podgrzewamy do czasu, aż się rozgotują i utworzą dość gęsty sos. Polewamy nim wierzch budyniu.

Dekorujemy pozostałymi malinami, rurkami waflowymi i miętą.

3 bit czekoladowo-kawowy

Ciasto 3 bit zna chyba każdy, pokusiło mnie, by trochę je odmienić i tym sposobem powstała nowa wersja smakowa popularnego smakołyku.

Składniki (na 8 dużych porcji):

Warstwa czekoladowa:

• 300 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu czekoladowego 
• 2 łyżki cukru
• 50 g miękkiego masła

Warstwa kawowa:

• 150 ml śmietany 30%
• 100 ml zaparzonej, mocnej kawy
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 24 duże herbatniki
• 1/2 puszki masy krówkowej o smaku kawowym
• 2-3 łyżki startej czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Budyń gotujemy na mleku z cukrem, studzimy. Następnie masło ucieramy i stopniowo dodajemy wystudzony budyń.

Do gorącej kawy dodajemy żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy wystudzoną kawę z żelatyną.

Herbatniki dzielimy na 3 części. Pierwszą część wykładamy w foremce lub na tacy, smarujemy masą krówkową.

Na to układamy drugą część herbatników i równomiernie rozsmarowujemy masę budyniową.

Potem znowu warstwę herbatników i kawową piankę. Schładzamy w lodówce przez minimum 3 godziny.

Przed podaniem posypujemy startą czekoladą.

Płatki jaglane z chia i pieczonymi śliwkami

Takie śniadanie smakuje znakomicie. Śliwki można upiec dzień wcześniej, żeby rano cieszyć się szybkim śniadaniem.

Składniki (na 1 porcję):

Pieczone śliwki:

• 2 duże węgierki
• 1 łyżeczka cukru
• duża szczypta cynamonu

Płatki jaglane:

• 150 ml mleka
• 2 łyżki płatków jaglanych
• 1/2 łyżki nasion chia
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy w kawałki. Mieszamy je z cukrem i cynamonem. Wykładamy do formy i pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach.

Mleko zagotowujemy, dodajemy płatki jaglane i gotujemy 3 minuty. Po tym czasie dodajemy chia i lekko studzimy.

Słodzimy miodem i podajemy z upieczonymi wcześniej śliwkami.

Bitki z karkówki z cukinią i marchewką

Bitki większości osób kojarzą się z wołowiną, a ja chętnie przygotowuję je z mięsa wieprzowego. Tym razem z cukinią i marchewką.

Składniki:

• 5 plastrów karkówki bez kości
• sól
• pieprz
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki oleju
• 1 mała cukinia
• 1 marchewka
• 300 ml wody
• 1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

Lekko rozbite mięso z karkówki przyprawiamy solą i pieprzem. Panierujemy w mące i smażymy na złoto na rozgrzanym tłuszczu.

Do podsmażonego mięsa wlewamy wodę i dodajemy marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. Przykrywamy i dusimy ok. 15-20 minut na średnim ogniu.

Cukinię kroimy w dużą kostkę i po czasie duszenia dodajemy do mięsa. Ponownie dusimy, do czasu, aż cukinia będzie miękka.

Sos przyprawiamy do smaku i dodajemy posiekany koperek.

Lody kawowe

Jak na wrzesień jest dość ciepło, może więc ktoś skusi się na lody kawowe? Bez użycia maszynki i bez mieszania co godzinę, wychodzą puszyste i smaczne ;)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka śmietany 30%
• 100 g cukru
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki kawy 3w1 

Przygotowanie:

Jajka przelewamy wrzątkiem, oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z połową cukru i dwiema łyżkami wody na puszystą masę. Do niej dodajemy kawę i łączymy z masą.

Osobno ubijamy białka, dodając stopniowo resztę cukru i ubijając do czasu jego rozpuszczenia. Śmietankę również ubijamy na sztywno.

Ubitą śmietankę i białka dodajemy do masy żółtkowo-kawowej i delikatnie mieszamy łyżką,

Masę przekładamy do pojemnika i mrozimy w zamrażalniku przez 6-8 godzin.

Pieczarki marynowane

Pieczarki marynowane często wykorzystuje się do różnych sałatek, ale również podaje się je jako dodatek do obiadu, dlaczego więc nie przygotować by ich samemu?

Składniki:

• 1 kg drobnych pieczarek
• 1 łyżeczka soli
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 10 liści laurowych
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka białej gorczycy

Zalewa:

• 600 ml wody
• 250 ml octu 10%
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Oczyszczone i umyte pieczarki wrzucamy do garnka. Zalewamy, solimy i gotujemy ok. 5 minut od momentu zagotowania.

Marchewki i cebulę obieramy, marchew kroimy w plasterki, a cebulę w piórka.

Składniki zalewy zagotowujemy.

Odsączone pieczarki razem z cebulą, marchewką, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i gorczycą umieszczamy w słoikach, zalewamy gorącą zalewą i pasteryzujemy 25 minut.

Chałwa słonecznikowa z żurawiną

Słodka przekąska w postaci chałwy na bazie słonecznika. Dodałam do niej żurawinę - wyszło bardzo oryginalnie i smacznie :)

Składniki:

• 150 g łuskanego słonecznika
• 50 g suszonej żurawiny
• 6 łyżek płynnego miodu

Przygotowanie:

Słonecznik prażymy przez chwilę na suchej patelni (mieszając co jakiś czas, by się nie przypalił). Studzimy.
Wystudzony słonecznik razem z żurawiną umieszczamy w malakserze i rozdrabniamy.

Do utworzonej masy dodajemy miód i dokładnie mieszamy.
Dzielimy na dwie części i formujemy dowolny kształt. 

Zawinięte w folię spożywczą chałwy schładzamy w lodówce.

Ciecierzyca z białą kiełbasą w sosie pomidorowym

Tak przygotowana ciecierzyca smakuje podobnie jak popularna fasolka po bretońsku, jeśli czasem zostaje Wam trochę rosołu, a nie chcecie po raz kolejny przygotowywać pomidorowej, to zachęcam do wypróbowania tego przepisu.

Składniki:

• 250 g ciecierzycy + woda do moczenia
• ok. 1 i 1/2 litra rosołu
• 2 sparzone białe kiełbasy
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• majeranek

Przygotowanie:

Wieczorem ciecierzycę zalewamy sporą ilością wody i odstawiamy do moczenia na noc.

Następnego dnia zagotowujemy rosół, do niego dodajemy odsączoną ciecierzycę i gotujemy do miękkości na wolnym ogniu.

Białą kiełbasę kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującej się ciecierzycy. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i razem gotujemy jeszcze przez ok. 5 minut.

Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.