Grahamowe bagietki z ziarnami

Któż nie skusiłby się na świeże domowe pieczywo z rana... Mięciutkie i smaczne, giną jeszcze ciepłe :) A co zrobić, by rano nie czekać aż ciasto wyrośnie? Wystarczy przygotować ciasto wieczorem i wstawić na noc do lodówki, by rano w kilka chwil zrobić pyszne bagietki.

Składniki (na 2 sztuki):

• 350 g mąki pszennej typ 1850 (graham)
• 50 g mąki pszennej typ 650
• 25 g świeżych drożdży
• ok. 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1/2 szklanki naturalnego kefiru
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 2 łyżki nasion chia
• duża szczypta suszonego oregano
• mak do posypania

Przygotowanie:

Obie mąki mieszamy z solą, oregano i ziarnami. Drożdże rozkruszamy do miseczki, wsypujemy cukier i wlewamy 3-4 łyżki ciepłej (ale nie wrzącej!) wody. Odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte drożdże wlewamy do miski z mąką, dodajemy kefir, olej i resztę wody. Wyrabiamy ciasto do czasu, aż zacznie odchodzić od dłoni i miski. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (lub jeśli robimy wieczorem, do lodówki na noc).
Wyrośnięte ciasto zagniatamy jeszcze raz, dzielimy na dwie części i formujemy bagietki. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 stopni C.

Przed włożeniem bagietek do piekarnika, nacinamy je, smarujemy z wierzchu wodą i posypujemy makiem.
Pieczemy ok. 15 minut.