Papryka faszerowana mięsem i kuskusem

Tak przygotowaną paprykę podałam na obiad, jednak dla bardziej wymagających może być jako przystawka.

Składniki (dla 2 osób):

• 2 duże papryki
• ok. 200 g mięsa mielonego
• 1/2 szklanki kaszy kuskus
• 1/2 małej cebuli
• 1/2 pęczka koperku
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 2 plastry sera
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Paprykę myjemy i osuszamy. Odkrawamy górną część (tworząc wieczko) i wydrążamy gniazda nasienne. Kaszę kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a koperek siekamy. Dodajemy do gotowego kuskusu. Następnie wbijamy jajko, wsypujemy bułkę tartą i wrzucamy mięso mielone. Całość dokładnie mieszamy, a później doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Paprykę w środku lekko solimy i nadziewamy przygotowanym farszem. Na wierzchu kładziemy po plastrze sera i przykrywamy "wieczkiem" papryki. Układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok. 30-35 minut w temperaturze 180 stopni C.