Muffinki ze szpinakiem, żurawiną i pestkami dyni

Na Nowy Rok zazwyczaj wiele osób robi sobie postanowienia, królują w tym wszystkim diety itp. Przepis więc dedykuję tym właśnie osobom ;) Nie są przesłodzone, a takie w sam raz.


Składniki (na 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 80 g szpinaku
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki pestek dyni
• 30 g suszonej żurawiny
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Szpinak z dwiema łyżkami wody rozdrabniamy w malakserze.

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, pestki dyni i żurawinę mieszamy w misce, dodajemy rozdrobniony szpinak, jajko, mleko i olej. Mieszamy do połączenia składników.

Masą wypełniamy papilotki umieszczone w formie na muffinki.

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach. Wystudzone oprószamy cukrem pudrem.