Roladki schabowe ze szpinakiem, mozzarellą i jagodami goji

Ostatnio skusiłam się, by zrobić roladki, w smaku wyszły bardzo dobre, więc polecam na obiad, nie koniecznie uroczysty.

Składniki (na 4 sztuki):

• 4 plastry schabu bez kości
• 4 łyżki rozdrobnionego szpinaku (może być mrożony)
• 1 kulka mozzarelli (ok. 125 g)
• 4 łyżki jagód goji
• 1/2 szklanki wrzątku
• sól
• przyprawa garam masala
• 2 jajka
• bułka tarta do panierowania
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Plastry schabu lekko rozbijamy. Przyprawiamy z obu stron solą i garam masala. Odstawiamy na ok. 15 minut.
Jagody goji zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na chwilę. Mozzarellę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Na każdym plastrze schabu rozkładamy po 1 łyżce szpinaku, następnie startą mozzarellę i po 1 łyżce odsączonych jagód goji. Zwijamy w roladki i każdą z nich dwukrotnie panierujemy w roztrzepanych jajkach i bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.