Rolada makowa z kremem marcepanowym

Jutro już przywitamy grudzień, czas ucieka jak szalony, a pracy coraz więcej. Przepis powstał specjalnie na potrzeby konkursu "Wyznaczam świąteczne trendy". Delikatna biszkoptowa rolada z pysznym kremem marcepanowym będzie mile widziana na świątecznym stole.

Składniki (na formę 25x30 cm):

Biszkopt:

• 3 jajka
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki maku

Krem:

• 2 żółtka
• 100 g + 30 g cukru
• ok. 2 łyżki wody
• 125 g miękkiego masła
• 200 g masy marcepanowej

Polewa:

• 60 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
• 5 łyżek śmietany 30%

Dekoracja:

• bita śmietana
• wiśnie kandyzowane

Przygotowanie:

Białka ubijamy na pianę, dodajemy cukier i miksujemy do czasu, aż się rozpuści, następnie dodajemy żółtka i jeszcze chwilę miksujemy.

Do masy jajecznej przesiewamy mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Delikatnie łączymy łyżką.

Na koniec dodajemy mak i jeszcze raz mieszamy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 25x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 12 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu studzimy między wilgotnymi ściereczkami.

Miękkie masło ucieramy na puch, po czym dodajemy masę marcepanową podzieloną na 4 części i dokładnie ucieramy. Odstawiamy.

Ze 100 g cukru i wody gotujemy syrop "do nitki". Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem do białości, a następnie wlewamy stopniowo syrop cukrowy cały czas ucierając.

Miksujemy do czasu całkowitego wystudzenia, a następnie po łyżce dodajemy wcześniej przygotowane masło z marcepanem.

Tak przygotowanym kremem smarujemy biszkopt i zwijamy w roladę, odstawiamy w chłodne miejsce.

Czekoladę razem ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy wierzch rolady.

Po stężeniu dekorujemy bitą śmietaną i wiśniami.