Makaron pieczony w kruchym cieście ziołowym z sosem grzybowym

Mój ostatni wyczyn, przygotowanie trochę zajmuje, ale myślę, że warto raz na jakiś czas zrobić coś innego niż zawsze.

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm):

Kruche ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• płaska łyżeczka soli

Farsz makaronowy:

• 250 g makaronu fettucionne Czaniecki
• 150 g wędzonej szynki
• 150 g miękkiego sera

Sos grzybowy:

• garść suszonych grzybów
• woda
• sól
• pieprz
• 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy sól i zioła, szybko zagniatamy z masłem, odstawiamy do lodówki na godzinę.

W tym czasie makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Dokładnie odsączamy na sicie. Szynkę kroimy w kostkę, a ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

3/4 ciasta rozwałkowujemy i wylepiamy nim dno i brzeg formy. Spód nakłuwamy widelcem, po czym wysypujemy odrobinę startego sera. Resztę sera i pokrojoną szynkę mieszamy z makaronem. Wykładamy do formy, a następnie przykrywamy pozostałym ciastem zlepiając dokładnie brzegi.

Pieczemy 45-50 minut w temperaturze 200 stopni C.

Grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na ok. 15 minut, a następnie odsączamy (wodę zostawiamy). Pozostawioną wodę zagotowujemy w rondelku, natomiast grzyby kroimy w drobniejsze kawałki i dodajemy do wody. Przyprawiamy solą i pieprzem. Po zagotowaniu mieszamy z mąką rozmieszaną z odrobiną wody i ponownie zagotowujemy. W razie potrzeby dodatkowo doprawiamy do smaku.