Curry z dynią i łodygą brokuła

Tradycyjne curry to dość popularne danie, można je jednak przygotować na wiele różnych sposobów. U mnie z dynią i łodygą brokuła, którą rzadko ktokolwiek wykorzystuje.

Składniki (dla 3-4 osób):

• podwójny filet z kurczaka
• 1 biała cebula
• 3/4 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 60 g dyni hokkaido
• 100 g łodyg brokuła (waga po obraniu)
• 200 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju
• sól do smaku

Przygotowanie:

Filet z kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej razem z pokrojoną w dowolnej wielkości kawałki cebulą i przyprawami (oprócz soli). Smażymy ok. 5 minut na wolnym ogniu.

Następnie dodajemy pokrojone w niewielką kostkę łodygi brokuła i dynię. Dusimy razem pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.

Na koniec wlewamy mleko kokosowe, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą.