Goździkowo-pomarańczowe ciasteczka maślane

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 45 g cukru pudru
• 120 g masła (NIE margaryny!)
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 5 kropli aromatu pomarańczowego lub ekstraktu z pomarańczy

Przygotowanie:
Mąkę razem z cukrem pudrem i goździkami przesiewamy do miski.
Do tego dodajemy zimne masło i aromat pomarańczowy.
Zagniatamy dość szybko i formujemy kulę. Zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Z zimnego ciasta odrywamy niewielkie kawałki i formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Każdą kulkę rozgniatamy widelcem, aby uzyskać wzorek.
Ponownie wstawiamy do lodówki na 15 minut.
Pieczemy 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Sałatka śledziowa w szklankach

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g solonych płatów śledziowych
• 1/2 białej cebuli
• 2 kopiaste łyżki tartych buraczków
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• 2 małe ziemniaki
• 2 jajka
• 4 łyżki majonezu
• sól
• woda do moczenia śledzi i gotowania

Przygotowanie:

Pokrojone w kostkę płaty śledziowe zalewamy wodą. Moczymy przez ok. 30 minut, a następnie odsączamy.

Marchew i ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Następnie studzimy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Namoczone wcześniej odsączone śledzie przekładamy do dwóch szklanek. 

Na nie wykładamy drobno posiekaną cebulę, smarujemy majonezem (po 1 łyżce), następnie wykładamy po łyżce buraków i ziemniaków, znowu smarujemy majonezem.

Na koniec wykładamy marchew i jajka.

Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Dekorujemy wedle uznania.

Koktajl mleczny z papają i morelami

Składniki (na 2 porcje):

• 6 suszonych moreli
• 100 g świeżej papai
• 1 łyżka tłuczonych migdałów
• 300 ml mleka
• mielony imbir

Przygotowanie:

Morele zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Odsączamy i przekładamy do blendera kielichowego.

Papaję obieramy,usuwamy nasiona i kroimy w mniejsze kawałki.

Dodajemy do moreli razem z tłuczonymi migdałami. Całość zalewamy mlekiem i blendujemy na jednolitą konsystencję.

Przelewamy do szklanek i posypujemy szczyptą mielonego imbiru.

Dyniowe leniwe z sosem śmietankowo-cynamonowym /z dynią

Składniki (dla 3-4 osób):

Kluski:

• 300 g puree z dyni
• 250 g półtłustego twarogu
• ok. 250 g mąki
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki cukru

Sos:

• 300 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Puree z dyni razem z twarogiem blendujemy na gładko. Dodajemy jajko, cukier i mąkę.

Zagniatamy ciasto do czasu, aż zacznie odchodzić od rąk (w razie potrzeby dosypujemy więcej mąki). Na koniec wlewamy olej i ponownie zagniatamy.

Ciasto dzielimy na kilka części. Na obsypanej mąką stolnicy z każdej części formujemy wałeczek i ostrym nożem odkrawamy dowolnej wielkości kluski.

Gotowe kluski wrzucamy do wrzątku i gotujemy do czasu ich wypłynięcia na powierzchnię. Zdejmujemy łyżką cedzakową i hartujemy chwilę w zimnej wodzie.

Śmietankę razem z cukrem i cynamonem doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu do czasu, aż sos zacznie gęstnieć.

W gotowym sosie maczamy kluski lub polewamy je na talerzu.


Przepis dodaję do konkursu organizowanego na Durszlak.pl

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Filet z kurczaka z papryką w sosie serowym

Składniki (dla 2 osób):

• pojedynczy filet z kurczaka
• 1 łyżka przyprawy kebab-gyros
• 1 czerwona papryka
• 150 g kremowego serka topionego
• 200 ml mleka
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Pokrojonego w kostkę fileta przyprawiamy przyprawą, a następnie przesmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i razem chwilę podsmażamy.

W międzyczasie serek kroimy w mniejsze kawałki, wrzucamy do mleka i podgrzewamy do czasu, aż się rozpuści.

Rozpuszczony serek z mlekiem dolewamy do mięsa z papryką i podgrzewamy, aż sos zacznie gęstnieć.

Na koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

Kakaowe ciasto z wiśniami (bez jajek i mleka)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżka kakao
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka wody
• ok. 1/2 szklanki wiśni

Przygotowanie:

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy cukier i wlewamy wodę z olejem. Mieszamy do czasu połączenia wszystkich składników.

Ciasto przekładamy do małej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy wydrylowane wiśnie (mogą być zarówno świeże, mrożone, jak i z kompotu).

Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 stopni, po tym czasie sprawdzamy patyczkiem i w razie potrzeby podpiekamy jeszcze chwilkę.

Wrapy z salami i serem

Składniki (na 4 sztuki):

• 4 placki tortilla
• 4 duże liście sałaty masłowej
• 4 plastry salami
• 4 plastry sera
• 8 plastrów ogórka
• ulubiony sos (u mnie hamburgerowy)

Przygotowanie:

Placki tortilla smarujemy ulubionym sosem. Sałatę i ogórka myjemy. Na środku układamy kolejno: sałatę, salami, ser i plasterki ogórka. Zewnętrzne brzegi zaginamy do środka i placek zwijamy w rulon. Przed podaniem można przekroić na pół, ale nie jest to konieczne.

Mleczny koktajl z mango i bananem

Październik ewidentnie jest u mnie miesiącem lenistwa, żeby się w końcu "odmulić" zrobiłam pyszny koktajl. Doskonały na podwieczorek.

Składniki (na 1 porcję):

• 75 g świeżego, dojrzałego mango
• 1 średniej wielkości banan (ok. 100 g)
• 200 ml mleka
• szczypta mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Mango myjemy, obieramy, kroimy w mniejsze kawałki i umieszczamy w pojemniku blendera. Dodajemy obranego banana. Całość zalewamy mlekiem i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przelewamy do wysokiej szklanki i posypujemy cynamonem.

Wafelki z masą dyniową

Wafelki te, mimo że po czasie rozmiękają, to i tak są pyszne. Podane składniki wystarczają na przełożenie dwóch opakowań wafli tortowych, jednak jeśli to dla Was za dużo możecie zrobić z połowy porcji lub drugą połowę wykorzystać jako smarowidło do pieczywa.

Składniki:

• ok. 750 g dyni hokkaido
• 1/2 kostki margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki wody
• 1 laska cynamonu
• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• 2 opakowania wafli tortowych

Przygotowanie:

Dynię myjemy, wydrążamy środek, miąższ ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy laskę cynamonu, zalewamy wodą i dusimy (co jakiś czas mieszając) pod przykryciem, aż całkowicie zmięknie.

Kiedy dynia jest już miękka, usuwamy z garnka laskę cynamonu i blendujemy na mus. Dodajemy cukier i margarynę, podgrzewamy do czasu ich rozpuszczenia.

Do gorącej masy wsypujemy galaretki i mieszamy, aż się rozpuszczą. Studzimy.

Wystudzoną masą przekładamy wafle. Można jeść od razu po przyrządzeniu.

Sałatka warzywna (do słoików)

Sałatki warzywne zimą sprawdzają się doskonale jako szybki dodatek do obiadu.

Składniki:

• 3 kg cukinii (waga po wydrążeniu)
• 1 kg marchwi
• 2 czerwone cebule
• 1 biała cebula
• 2 czerwone papryki
• 2 łyżki soli

Zalewa:

• 4 szklanki wody
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka octu winno-jabłkowego
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• 1 łyżka pieprzu
• 1/2 łyżki białej gorczycy
• 1/2 łyżki ziaren kolendry

Dodatkowo:

• po 1-2 łyżki oleju na słoik

Przygotowanie:

Warzywa myjemy. Jeśli cukinie są duże, wydrążamy z nich środek, ale nie obieramy ze skórki. Marchew i cebulę obieramy, z papryki usuwamy gniazda nasienne.

Cukinie i marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebule kroimy w ćwierć plastry, a paprykę w średniej wielkości kostkę. 

Wszystko zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godzinę. Po tym czasie odlewamy nadmiar utworzonego soku. 

Składniki zalewy zagotowujemy. Wlewamy do warzyw, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Wystudzoną sałatkę razem z zalewą przekładamy do wyparzonych słoików, do każdego słoika wlewamy olej, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 20 minut od czasu zagotowania.

Po wystudzeniu przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Zupa-krem ziemniaczano-buraczana z grzankami

Zupa-krem jest idealna dla dzieci, ma aksamitną konsystencję i smakuje doskonale.

Składniki (dla 4 osób):

• 500 g buraków
• 1 i 1/2 litra rosołu
• 700 g ziemniaków
• 2 marchewki
• 3 kromki czerstwego chleba
• olej

Przygotowanie:

Buraki obieramy, myjemy, kroimy w kawałki.Wrzucamy do garnka, zalewamy rosołem i gotujemy na półmiękko.
Ziemniaki i marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w kawałki. Wrzucamy do ugotowanych na półmiękko buraków i gotujemy wszystko do miękkości (w międzyczasie zbierając tworzące się szumowiny na powierzchni).
Po ugotowaniu część barszczu odlewamy do miski, resztę blendujemy na krem i w razie potrzeby rozrzedzamy pozostawionym barszczem.
Czerstwy chleb kroimy w kostkę, skrapiamy olejem i smażymy na suchej patelni na rumiano, co jakiś czas mieszając.
Przygotowanymi grzankami posypujemy wierzch zupy.

Serek waniliowy

Szybki w przygotowaniu i bez zbędnych dodatków. Do naleśników, serników na zimno lub do wyjadania łyżeczką.

Składniki:

• 500 g półtłustego twarogu w kostce
• 400 g jogurtu naturalnego
• 4-5 łyżek cukru
• 1 laska wanilii

Przygotowanie:

Twaróg przekładamy do pojemnika blendera, dodajemy cukier i jogurt naturalny. Całość blendujemy do czasu uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Na koniec dodajemy ziarenka wydrążone z laski wanilii i mieszamy łyżką.
Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Shake truskawkowy

Lato wciąż jeszcze z nami, więc dla ochłody polecam szybki shake truskawkowy.

Składniki (na 2 porcje):

• 250 g mrożonych truskawek
• 400 ml mleka
• ksylitol do smaku

Przygotowanie:

Zamrożone truskawki lekko rozdrabniamy blenderem (najlepiej ostrzem do kruszenia lodu). Następnie dolewamy mleko i całość blendujemy przez chwilę. Dodajemy ksylitol wedle uznania (jeśli truskawki były bardzo słodkie, można pominąć).

Ciasto dyniowo-daktylowe

Składniki (na małą keksówkę):

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 200 g obranej dyni
• 125 g suszonych daktyli bez pestek
• 150 ml wody
• 2/3 szklanki oleju
• szczypta soli
• szczypta mielonych goździków
• szczypta kurkumy
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu do czasu, aż się rozgotują i utworzą papkę. Dynię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mąkę mieszamy z solą, sodą i pozostałymi przyprawami. Dodajemy do niej olej, papkę daktylową i dokładnie mieszamy łyżką do połączenia składników. Na koniec dodajemy startą dynię i ponownie mieszamy. Masę przekładamy do formy i pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni C. Studzimy.

Domowa mozzarella z bazylią

Co domowe to najlepsze i jaka satysfakcja, że można zrobić coś tak dobrego :)

Składniki (na jedną kulkę o wadze ok. 150-200 g):

• 2 litry "świeżego" mleka (im lepsze mleko, tym lepszy ser - nie nadaje się do tego mleko UHT)
• 125 ml wody + 3/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 30 ml wody + 3 krople podpuszczki roślinnej
• 1 łyżka posiekanej bazylii

Przygotowanie:

W 125 ml wody rozpuszczamy kwasek cytrynowy. Wlewamy razem z mlekiem do garnka i mieszamy.
Całość podgrzewamy do czasu osiągnięcia 32 stopni C. Następnie zestawiamy z ognia, wlewamy wodę wymieszaną z podpuszczką roślinną i mieszamy ok. pół minuty. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 5-7 minut, po tym czasie mleko powinno być już ścięte.
Ścięte mleko kroimy długim nożem w dużą kostkę i delikatnie mieszając podgrzewamy do temperatury 40 stopni. Zestawiamy z ognia i mieszamy 3 minuty.
 Za pomocą łyżki cedzakowej skrzep przekładamy na durszlak wyłożony chustą serowarską.
Odciskamy lekko i formujemy kulę, którą kładziemy na głębokim talerzu i podgrzewamy w mikrofalówce przez minutę. Zlewamy nadmiar serwatki i ponownie podgrzewamy przez pół minuty.Po tym czasie ser razem z posiekaną bazylią ugniatamy na stolnicy (jest gorący, więc warto założyć gumowe rękawiczki).
Formujemy dowolny kształt i wkładamy na chwilę do zimnej wody.
Przechowujemy w lodówce, w woreczku z serwatką.

Pierogi szpinakowe z wątróbką

Kolejna propozycja dla wielbicieli wątróbki drobiowej. Pierogi ogólnie są dość czasochłonnym daniem, ale warto się na nie skusić. Można je podać tak jak ja z duszonymi pieczarkami z cebulką lub ulubionym sosem.

Składniki (dla 3-4 osób):

Ciasto na pierogi:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3-4 łyżki wrzątku
• 3 garście świeżego szpinaku
• 1 jajko
• 1 łyżka masła

Farsz:

• ok. 500 g wątróbki drobiowej
• 2 szalotki
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i razem z pokrojoną w półplasterki szalotką przesmażamy na maśle. Studzimy, a następnie całość drobno siekamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Szpinak myjemy dokładnie, wkładamy do misy blendera i miksujemy z odrobiną zimnej wody. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy mus szpinakowy, wrzątek i masło, zagniatamy. Dodajemy jajko i ponownie zagniatamy - ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Nakrywamy wilgotną ściereczką, by nie wysychało.
Porcję ciasta wałkujemy cieniutko na podsypanej mąką stolnicy, obręczą lub szklanką wykrawamy koła. Na każde koło nakładamy farsz z wątróbki, a następnie sklejamy pierogi.
Przygotowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju ok. 5 minut od czasu wypłynięcia na wierzch. Zdejmujemy łyżką cedzakową i podajemy.

Czekoladowa galaretka w formie latte macchiato

Składniki (na 2-3 porcje w zależności od wielkości szklanek/pucharków):

Biała galaretka:

• 100 g białej czekolady
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki żelatyny

Ciemna galaretka:

• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• 300 ml mleka
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

• beza włoska lub bita śmietana do dekoracji

Przygotowanie:

Białą czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, wrzucamy do mleka i zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu do czasu rozpuszczenia się czekolady. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy żelatynę i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Wlewamy do szklanek (do ok. 1/3 wysokości) i wstawiamy do lodówki, aby stężała.
Tak samo postępujemy w przypadku ciemnej galaretki, dodając do mleka kawę rozpuszczalną. Lekko wystudzoną ciemną galaretkę wylewamy na białą i odstawiamy do stężenia.
Przed podaniem dekorujemy bezą włoską lub bitą śmietaną.

Gulasz z szynki z fasolką szparagową

Składniki (na 2-3 porcje):

• 300 g szynki wieprzowej
• ok. 2 garście żółtej fasolki szparagowej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• 2 łyżki mąki pszennej
• woda
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym (ilość przypraw wedle uznania). Odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Gdy mięso będzie odpowiednio przesmażone zalewamy je wodą i dusimy ok. 5-10 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w mniejsze kawałki fasolkę i ponownie dusimy od czasu do czasu mieszając, aż fasolka będzie miękka (w razie potrzeby można dolewać po trochu wody). Pod koniec duszenia energicznie mieszając posypujemy mąką, by zagęścić sos, a następnie dodać natkę pietruszki i ewentualnie doprawić do smaku.

Deser malinowo-ananasowy

Przepis już stary, jakoś zapomniałam o nim, ale nadrabiam zaległość :)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 500 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie budyniu malinowego
• 1/4 małego ananasa
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżka startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Budyń gotujemy na mleku według przepisu na opakowaniu. Przekładamy do pucharków i studzimy. Ananasa obieramy i kroimy w kostkę. Zalewamy wodą (odrobinę zostawiamy do rozprowadzenia mąki) i zagotowujemy. Do gotującego się ananasa wlewamy mąkę rozprowadzoną z pozostałą wodą. Gotujemy do czasu zgęstnienia, a następnie wykładamy na budyń i studzimy. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy startą czekoladę i dekorujemy nią deser.

Grahamki z czosnkiem i bazylią

Proste bułki na weekendowe śniadanie.

Składniki (na 6 sztuk):

• 400 g mąki pszennej (typ 650)
• 230 g mąki graham (typ 1850)
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 białko
• 20 g posiekanej bazylii
• 10 g posiekanego czosnku
• odrobina wody do posmarowania + dowolne ziarna do posypania wierzchu

Przygotowanie:

Obie mąki wsypujemy do miski, dodajemy sól, cukier i mieszamy. Następnie wkruszamy drożdże, dodajemy białko, bazylię i czosnek. Wlewamy stopniowo wodę i wyrabiamy dokładnie ciasto. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i ponownie zagniatamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Po tym czasie ciasto dzielimy na 6 części i formujemy z nich bułki. Każdą z nich układamy na blasze lekko posmarowanej olejem. Przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy wierzch bułek wodą i posypujemy ulubionymi ziarnami. Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Kisiel malinowy z musem z kiwi

Szybki i pyszny deser, można zrobić w innych wersjach smakowych.

Składniki (na 3-4 porcje):

• 1 szklanka soku malinowego (najlepiej domowego)
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 duże dojrzałe kiwi

Przygotowanie:

Sok malinowy i połowę wody zagotowujemy. W pozostałej wodzie rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną. Do gotującej się wody z sokiem cienkim strumieniem (cały czas mieszając) dodajemy roztwór z mąki. Gotujemy do czasu zgęstnienia i przekładamy do pucharków. 

Kiwi myjemy i obieramy. Dzielimy na mniejsze kawałki i miksujemy blenderem na mus. Wykładamy na wierzch kisielu.

Karkówka pieczona z warzywami

Składniki (dla 2 osób):

• 2 plastry karkówki bez kości
• sól
• pieprz
• garam masala
• czosnek granulowany
• 1 mała cebula
• 1/2 średniej marchewki
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1 łodyga selera naciowego

Przygotowanie:

Plastry karkówki z obu stron oprószamy przyprawami i odstawiamy na 15 minut. W tym czasie cebulę obieramy i kroimy w półplasterki, marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, paprykę kroimy w kostkę i seler naciowy w plastry.
Warzywa razem z mięsem umieszczamy w rękawie do pieczenia. Mieszamy, aby równomiernie się ułożyło i pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze 200 stopni C.

Jogurtowiec z pianką

Nie za słodki, niskokaloryczny, rewelacyjny na taki ciepły dzień jak dziś.

Składniki (na formę o wielkości 24,5 x 10 cm):

• 370 g jogurtu naturalnego
• 1 opakowanie galaretki malinowej
• 300 ml wrzątku
• 2 łyżeczki żelatyny
• 200 ml śmietany 30%
• starta czekolada

Przygotowanie:

Galaretkę malinową zalewamy szklanką wrzątku, mieszamy do czasu całkowitego rozpuszczenia i studzimy. Wystudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę mieszamy z jogurtem naturalnym. Masę wylewamy do formy i wstawiamy do lodówki, aby stężała.
W tym czasie rozpuszczamy żelatynę w 50 ml wrzątku, studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, po czym dodajemy wystudzoną, jeszcze płynną żelatynę. Wykładamy na masę jogurtową, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem posypujemy startą czekoladą.

Kisiel rabarbarowy do picia

Jeśli dodamy do niego kostki lodu, to idealnie sprawdzi się na ciepłe dni jako napój orzeźwiający.

Składniki (na 6 porcji):

• 3-4 łodygi rabarbaru
• 1 i 1/2 litra wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier do smaku

Przygotowanie:

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w ok. centymetrowe kawałki. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 5 minut.
W szklance rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną z niewielka ilością wody. Cały czas mieszając dolewamy zawiesinę do garnka z gotującym się rabarbarem. Zagotowujemy, a następnie dodajemy cukier do smaku.

Sałatka z porem i białą kiełbasą

Sałatka idealna na kolację, składniki można dowolnie zmieniać.

Składniki (dla 3-4 osób):

• 4 cienkie białe kiełbaski
• 2 białe części pora
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 5 ogórków konserwowych
• 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Kiełbaski parzymy we wrzącej wodzie, studzimy, a następnie kroimy w ok. 2 cm kawałki. Por myjemy i kroimy w półplasterki. Jajka i ogórki kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majonez. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Filet z kurczaka z papryką i selerem naciowym

Składniki:

• pojedynczy filet z kurczaka
• 1 średnia cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• mała czerwona papryka
• szklanka wody
• 50 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki. Seler myjemy i kroimy w plastry. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę.
W rondlu rozpuszczamy masło, wrzucamy pokrojoną cebulę, oprószamy lekko solą i dusimy do czasu, aż będzie szklista. Następnie dodajemy seler, paprykę i szklankę wody. Dusimy pod przykryciem ok. 5 minut. Po tym czasie wrzucamy pokrojony w kostkę filet z kurczaka i ponownie dusimy, aż mięso będzie miękkie. Na koniec wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem oraz wrzucamy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z ryżem.

Pralinki daktylowo-owsiane bez cukru

Słodkości bez cukru? Ależ oczywiście, daktyle są na tyle słodkie, że nie potrzeba dodatkowo słodzić. Obtoczyć można w wiórkach lub kakao, mi bardziej smakowały te w wiórkach, ale wybór należy do Was.

Składniki (na ok. 15 sztuk):

• 100 g daktyli suszonych (bez pestek)
• 1 szklanka wrzątku
• 70 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• wiórki kokosowe i kakao do obtoczenia

Przygotowanie:

Daktyle wrzucamy do pojemnika blendera, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do wystygnięcia.
Płatki owsiane prażymy na suchej patelni. Daktyle odciskamy z wody, dodajemy połowę uprażonych płatków owsianych i kakao, miksujemy blenderem do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodajemy pozostałe uprażone płatki owsiane, skórkę pomarańczową i aromat. Mieszamy łyżką do połączenia składników. Lekko zwilżoną dłonią formujemy niewielkie kuleczki (mniej więcej wielkości małego orzecha włoskiego), a następnie obtaczamy je w wiórkach kokosowych lub kakao.

Jeśli pralinek nie będą jadły dzieci, można aromat pomarańczowy zastąpić likierem pomarańczowym.

Zupa chrzanowa z boczkiem

Zupę chrzanową można podać na święta zamiast żurku, czy barszczu białego. Można także zrobić ją po prostu na zwykły obiad.

Składniki (dla 3 osób):

• 1,5 litra rosołu
• 500 g ziemniaków
• 200 g wędzonego boczku
• 1 marchewka
• sól
• pieprz
• 100 ml śmietany 30%
• 100 g tartego chrzanu (można dać więcej lub mniej)
• 1 łyżeczka suszonego cząbru

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kawałki. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry.

Boczek kroimy w kostkę i rumienimy na suchej patelni.

Rosół doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy do niego pokrojone ziemniaki, marchewkę i podsmażony boczek. Gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.

Następnie dodajemy chrzan, mieszamy. Dolewamy śmietanę i ściągamy z ognia. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cząbrem.

Ciepłe lody

Ciepłe lody to chyba najmilsze wspomnienie z dzieciństwa, przygotowane samodzielnie prawie wcale nie różnią się od sklepowych.

Składniki:

Beza włoska:

• 4 białka
• 300 g cukru
• 60 ml wody

Polewa:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżka oleju

Dodatkowo:

• wafelki do lodów

Przygotowanie:

Z 260 g cukru i wody gotujemy syrop "do nitki". W międzyczasie ubijamy białka z dodatkiem 40 g cukru. Do białek cały czas ucierając dodajemy cienkim strumieniem gorący syrop cukrowy. Ubijamy do czasu, aż masa całkowicie wystygnie.
Następnie masę przekładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy i napełniamy wafelki. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Czekolady razem z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Maczamy w niej lody i ponownie wstawiamy do lodówki.
Przechowujemy 2-3 dni.

Kaszmirska ostra herbata

W Indiach tą herbatkę stosuje się w walce z grypą, jest bardzo ostra, ale skuteczna (testowana na mężu :D).

Składniki (na 2-3 porcje):

• 15 g świeżego korzenia imbiru
• laska cynamonu
• 4 goździki
• 4 ziarnka czarnego pieprzu
• łyżeczka nasion kolendry
• 600 ml wody
• miód do smaku

Przygotowanie:

Imbir obieramy, myjemy i kroimy w plasterki, wrzucamy do garnka, dodajemy pozostałe przyprawy i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Odcedzamy i przelewamy do filiżanek. Słodzimy miodem w ilości według upodobania. Pijemy jak najgorętsze, od 3 do 6 filiżanek dziennie.

Sernik z nutką pomarańczy

Ostatnio pogoda robi nas w balona i nie może się zdecydować, z tej okazji częstuję pysznym sernikiem :)

Składniki (na formę o wymiarach 25x30 cm):

Spód:

• 100 g masła lub margaryny
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru

Masa serowa:

• 1 kg twarogu w kostce
• 1 szklanka cukru
• 3/4 kostki margaryny
• 5 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu pomarańczowego
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

Składniki spodu zagniatamy na jednolitą masę. Ciastem wylepiamy dno wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Studzimy.

Twaróg przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Dodajemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach do czasu rozpuszczenia się cukru. Cały czas miksując dodajemy żółtka, oraz stopniowo margarynę. Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wkrapiamy aromat. Na koniec wrzucamy skórkę pomarańczową, mieszamy dokładnie łyżką, po czym dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wylewamy na upieczony wcześniej spód i pieczemy przez ok. 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Gulasz z łopatki z pieczarkami i papryką

Jak wiadomo, przy małych dzieciach nie ma za dużo czasu na gotowanie, więc proponuję kolejny obiadek na szybko.

Składniki (dla 2 osób):

• 300 g łopatki wieprzowej
• 4 duże pieczarki
• 1/2 średniej czerwonej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki wody
• 2-3 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• duża szczypta suszonej bazylii

Przygotowanie:

Łopatkę myjemy i kroimy w kawałki. Oprószamy solą i pieprzem, a następnie dobrze przesmażamy na oleju. Pieczarki i cebulę kroimy w półplasterki, a paprykę w kostkę, dodajemy do mięsa i chwilę razem podsmażamy. Podlewamy wodą i dusimy ok. 5 minut. Na koniec posypujemy mąką i mieszamy, gotujemy do czasu, aż sos zrobi się gęsty. Dodajemy suszoną bazylię i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Schab w sosie musztardowym

Jeśli szukacie pomysłu na smaczny i szybki obiad, to polecam.

Składniki:

• 2 plastry schabu bez kości
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 200 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka musztardy
• 4 małe ogórki konserwowe
• 4 łyżki śmietany 30%

Przygotowanie:

Schab rozbijamy lekko tłuczkiem, oprószamy z obu stron solą i pieprzem. Przesmażamy na oleju na złoty kolor, a następnie zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem 5 minut. Dodajemy musztardę i pokrojone w plasterki ogórki. Mieszamy i ponownie dusimy ok. 5 minut. Na koniec dodajemy śmietankę i lekko podgrzewamy. W razie potrzeby doprawiamy sos solą i pieprzem.

Szarlotka sypana z masą makową

Szarlotkę sypaną zna wielu z Was, a co powiecie na wersję szarlotki z dodatkiem masy makowej?

Składniki (na formę o wymiarach 25x30 cm):

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki kaszy manny
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/4 szklanki cukru

Nadzienie:

• 2 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 duża puszka masy makowej
• 50 g kandyzowanej skórki cytrynowej

Dodatkowo:

• 100 g masła lub margaryny
• cukier puder do obsypania
• tłuszcz i bułka tarta do formy

Przygotowanie:

Jabłka myjemy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko odciskamy z nadmiaru soku. Do jabłek dodajemy cukier i cynamon.

Składniki ciasta mieszamy ze sobą, a następnie dzielimy na 3 równe części. Do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą wsypujemy 1 część sypkich składników, dokładnie rozprowadzamy i wykładamy na to połowę jabłek.
Masę makową mieszamy z kandyzowaną skórką cytrynową i wykładamy połowę na jabłka. Następnie wysypujemy 2 część sypkich składników, resztę jabłek i masę makową. Pokrywamy ostatnią częścią sypkich składników. Na wierzchu układamy pokrojone w małe kawałki masło lub margarynę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 55-60 minut. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Sok marchewkowo-jabłkowo-pomarańczowy

Przygotowuje się go dość długo, ale warto, bo jest smaczny.

Składniki (na ok. 1 litr):

• 600 g marchwi
• 600 g jabłek
• 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• woda

Przygotowanie:

Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Wrzucamy do garnka. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do marchwi. Całość zalewamy taką ilością wody, aby pokrywała zawartość garnka. Gotujemy na wolnym ogniu do czasu, aż marchew będzie bardzo miękka. Następnie miksujemy dokładnie blenderem i przecieramy przez gęste sitko. Dodajemy sok z pomarańczy i w razie potrzeby trochę przegotowanej wody.

Wedle uznania sok można posłodzić, mój jednak był wystarczająco dobry.

Pączki z marmoladą i lukrem żurawinowym

Moje pierwsze własnoręcznie zrobione pączki, jestem zadowolona z efektu.

Składniki (na około 20 sztuk):

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 60 g cukru
• 60 g masła
• 2 jajka
• 1 łyżka spirytusu (można zastąpić wódką lub octem)
• marmolada
• smalec do smażenia

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok żurawinowy
• kandyzowana skórka pomarańczowa

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy sobie składniki (wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową).
Drożdże kruszymy do miski, dodajemy 1/4 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
Resztę mąki przesiewamy, dodajemy cukier, lekko roztrzepane jajka, spirytus, zaczyn drożdżowy i pozostałe ciepłe mleko. Wyrabiamy do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od miski i dłoni. Następnie dodajemy roztopione masło i ponownie wyrabiamy. Formujemy kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godziny (powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przekładamy na lekko podsypaną mąką stolnicę, delikatnie rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm. Obręczą lub szklanką wycinamy kółka. Odkładamy je, przykrywamy ściereczką i ponownie dajemy im wyrosnąć ok. 40 minut.
Wyrośnięte pączki wkładamy porcjami na rozgrzany do temperatury 175 stopni smalec. Smażymy ok. 1-1,5 minuty z każdej strony. Wyciągamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jeszcze ciepłe nadziewamy marmoladą za pomocą szprycy, smarujemy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Wątróbka drobiowa z ryżem

Wątróbkę drobiową bardzo lubimy, zazwyczaj robiłam ją tylko z cebulką, jednak tym razem postanowiłam zrobić coś innego, ale również smacznego.

Składniki (dla 2-3 osób):

• 250 g wątróbki drobiowej
• 100 g ryżu
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 100 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól
• pieprz
• mleko do namoczenia wątróbki

Przygotowanie:

Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na ok. 1 godzinę. W tym czasie ryż gotujemy na sypko, a cebulę obieramy i kroimy w półplasterki.
W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i podsmażamy. Gdy będzie szklista dodajemy odsączone z mleka wątróbki i smażymy z każdej strony. Następnie wrzucamy ugotowany ryż, koncentrat pomidorowy oraz wlewamy bulion. Mieszamy, przykrywamy garnek pokrywką i całość dusimy ok. 15 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec duszenia dodajemy posiekany koperek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Faworki na serku homogenizowanym

Kruche smażone w głębokim tłuszczu faworki są doskonałym deserem w karnawale.

Składniki (na około 25 sztuk):

• 200 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 1 łyżka cukru
• 100 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 2 żółtka
• 1 łyżka spirytusu
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia 
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy je  jak najcieniej na lekko podsypanej mąką stolnicy. Następnie ostrym nożem kroimy na paski o wymiarach ok. 3x7 cm. Każdy pasek nacinamy lekko na środku i przeplatamy przez powstałą dziurkę jeden z końców. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po upieczeniu wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, a po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Japoński wytrawny naleśnik (okonomiyaki)

Naleśnik ten w smaku bardzo przypomina pizzę, bazowałam się na przepisie z książki "Gotuj sprytnie jak Jamie", coś pominęłam, coś zamieniłam i wyszła bardzo smaczna wersja naleśnika.

Składniki (dla 2-3 osób):

• 1 cebula
• 70 g pieczarek
• 1/2 małej kapusty pekińskiej
• 150 g miękkiego żółtego sera
• 3 jajka
• 75 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ketchup do polania

Przygotowanie:

Cebulę, pieczarki i kapustę kroimy w cienkie paseczki. Ser kroimy w grubą kostkę. Jajka mieszamy z mąką do czasu powstania jednolitej konsystencji, doprawiamy solą i pieprzem. Do masy dodajemy pokrojoną cebulę, pieczarki, kapustę, ser i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy dokładnie łyżką, aby wszystko pokryło się masą jajeczną. Na patelni rozgrzewamy olej, wykładamy zawartość miski i rozprowadzamy równomiernie. Smażymy ok. 4-5 minut na wolnym ogniu, następnie zsuwamy placek na talerz, odwracamy na drugą stronę i ponownie smażymy 4-5 minut. Podajemy gorący oblany ketchupem.

Syrop z tymianku (na kaszel i ból gardła)

Teraz już nie straszny mi kaszel, czy ból gardła. Ten syrop domowej roboty pomógł mi już po pierwszym dniu stosowania.

Składniki:

• 15 g suszonego tymianku
• 300 ml wrzącej wody
• 150 g cukru
• 150 g płynnego miodu

Przygotowanie:

Tymianek zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie przelewamy napar do rondelka przez gęste sitko wyłożone gazą, dodajemy cukier i miód. Gotujemy do czasu lekkiego zgęstnienia (na powierzchni zaczną robić się charakterystyczne bąbelki), zbierając szumowiny gromadzące się na powierzchni. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie przelewamy do butelki i zakręcamy. Przechowujemy w lodówce.
Stosujemy 2 łyżki 3 razy dziennie.

Szybkie ciasteczka biszkoptowe

Szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne, Ali najbardziej smakowały z "ciukielkami". Najlepsze do kawy lub herbaty, gdy goście już u progu.

Składniki (na 10 sztuk):

• 20 biszkoptów bez cukru
• 10 łyżeczek domowego dżemu z czarnej porzeczki
• 1/2 tabliczki białej czekolady
• kolorowa posypka 

Przygotowanie:

Na płaskiej stronie dziesięciu biszkoptów wykładamy po 1 łyżeczce dżemu z czarnej porzeczki, a następnie każdy łączymy z drugim biszkoptem. Układamy na talerzu. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i smarujemy wierzch ciasteczek. Posypujemy kolorową posypką.

Łosoś pieczony w koperku

Sposób na przygotowanie pysznego łososia.

Składniki (dla 4 osób):

• 1 kg filetu z łososia (bez skóry)
• 30 g posiekanego koperku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 płaskie łyżki czosnku granulowanego
• 1 łyżka miodu lipowego
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Filet z łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, po czym oprószamy go z obu stron solą i pieprzem. Posiekany koperek mieszamy z oliwą, czosnkiem granulowanym, miodem, kolendrą i sokiem z cytryny. Tak przygotowaną marynatą dokładnie nacieramy łososia, zawijamy go w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie zamarynowany filet przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C.